W podobny sposób można przygotować tartę z innymi owocami, np. z malinami czy porzeczkami. Surowe ciasto można zrobić wcześniej i trzymać w lodówce przez kilka dni szczelnie zawinięte w folię, można je też zamrozić.
Składniki:
Ciasto kruche:
• 250 g mąki tortowej
• 100 g masła, schłodzonego
• 100 g cukru (można znacznie ograniczyć, np. do 50 g)*
• szczypta soli
• 2 jajka
Nadzienie:
• 1/2 szklanki zmielonych na proszek płatków migdałów
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki
• 4 łyżki masła, roztopionego
• 400 g jagód (świeżych lub mrożonych) + 4 łyżki cukru
* bardzo dobrze sprawdzi się też klasyczne ciasto na tarty, z dodatkiem około 2 - 3 łyżek cukru, ale z ograniczeniem soli do jednej szczypty
Dodatki:
• roztrzepane jajko
• 4 łyżki cukru kryształu (gruba rafina)
Można podawać np. z: bitą śmietaną, posłodzoną kwaśną śmietaną, jogurtem, sosem waniliowym
Przygotowanie:
- Formę na tartę o średnicy 23 - 24 cm posmarować masłem. Mąkę przesiać na stolnicę lub blat kuchenny, dodać pokrojone w kostkę masło, cukier i sól. Mieszać składniki końcami palców, stopniowo zgarniając je do środka. Wbić jajka i dalej wyrabiać palcami łącząc szybko wszystkie składniki. Ciasto kruche bardzo krótko wyrabiamy, tylko do połączenia się składników! Gdy ciasto będzie gładkie, uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
- Ciasto rozwinąć z folii, odłożyć 1/3, resztę rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i oprószonym mąką wałkiem na placek o średnicy większej niż forma. Rozwałkowanym ciastem wyłożyć spód i boki formy. Spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 180 stopni i przygotowania wypełnienia. Resztę ciasta również trzymać w lodówce.
- W miseczce połączyć mielone migdały z cukrem, mąką i roztopionym masłem. Mieszankę z migdałami wyłożyć na przygotowany spód, na wierzch wysypać jagody wymieszane z 4 łyżkami cukru.
- Wyjąć resztę ciasta z lodówki, rozwałkować je i pokroić na 8 pasków. Ułożyć je przeplatając ze sobą, końce przykleić do brzegów. Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać cukrem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Czytaj więcej w BLOGU.
