Desernik jogurtowy z jagodami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (14 głosów)

Desernik, sernik na zimno, a w zasadzie powinien nazywać się "jogurtownik" :-) - bo jest w całości przygotowany na jogurcie greckim. To kontynuacja deserów z wykorzystaniem jogurtu greckiego. Jak widać możliwości jest mnóstwo! Odsączony na sicie jogurt grecki jest tak gęsty i kremowy, że może już sam - lekko osłodzony - stanowić lekką masę do ciast i tortów. Taka masa nie rozpływa się podczas upałów, jest zdrowsza od tradycyjnej i bardzo smaczna. Świetnie smakuje posłodzona miodem, wyśmienita z rumem lub likierem kokosowym z dodatkiem roztopionej białej czekolady. W torcie Marzenie stanowiła przełożenie razem z musem truskawkowym. W dzisiejszym deserze doskonale sprawdza się w postaci masy na zimno z jagodami i galaretką, na spodzie z herbatników. 0

14 4.79

admin

Czyli jogurtowy sernik na zimno z jagodami

jogurt

Dzień przed przygotowywaniem deseru należy odsączyć jogurt na sitku wyłożonym cienką gazą (więcej informacji poniżej).

Składniki

Spód

200 g herbatników (ciastek zbożowych lub ciasteczek maślanych)
70 g masła
50 g białej czekolady
2 łyżeczki jogurtu

Masa jogurtowa

6 dużych jogurtów greckich, każdy po 330 g - 340 g*
4 łyżeczki żelatyny w proszku
250 g białej czekolady
1/2 szklanki likieru kokosowego lub rumu, można pominąć
2 pełne łyżki miodu

Wierzch

500 g jagód
2 galaretki o smaku owoców leśnych

* dobry będzie jogurt grecki Zott, Pilos, bałkański Maluta, Candia, u mnie przy odsączaniu nie sprawdziły się Bakoma, jogurt grecki z Biedronki i Mlekovita

Przygotowanie

Dzień przed przygotowywaniem deseru należy wyłożyć cały jogurt na sito wyścielone cienką gazą, zawiesić sito na dużej misce tak aby woda z jogurtu swobodnie się w niej zbierała. Całość wstawić do lodówki na około 16 - 24 godziny.

Spód

Herbatniki pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem, roztopioną czekoladą i jogurtem. Wyłożyć do prostokątnej formy o wymiarach 20 x 30 cm lub okrągłej o średnicy minimum 28 cm. Wyrównać powierzchnię i uklepać. Wstawić do lodówki.
Przygotować galaretki, ostudzić.

Masa jogurtowa

Żelatynę zalać 1/3 szklanki ciepłej wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Do rondelka włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, dodać miód, połowę ilości likieru lub rumu (jeśli nie używamy, dodajemy dodatkową 1 łyżkę miodu i dodatkowo np. 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego). Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Gdy powstanie gładka masa, odstawić z ognia i ostudzić. Gdyby masa z czekolady nagle zgęstniała i zbryliła się, wystarczy dodawać po łyżce odsączony jogurt (w sumie około 3 - 4 łyżek) i energicznie mieszać. Masa na pewno zrobi się płynna i rzadka.
Masę wlać do jogurtu ale jeszcze nie mieszać. Do rondelka po masie włożyć namoczoną żelatynę, dodać resztę likieru lub rumu (jeśli nie używamy, dodajemy 1/4 szklanki wody). Podgrzewając mieszamy aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzać do zagotowania. Odstawić z ognia i jeszcze przez chwilkę mieszać aż będziemy mieć pewność, że nie pozostały ziarenka nierozpuszczonej żelatyny. Jeśli ilość likieru lub wody nie będzie wystarczająca do rozpuszczenia się żelatyny, możemy dodawać po łyżce dodatkowy likier lub wodę.
Żelatynę przestudzić (kilka minut). W międzyczasie wymieszać jogurt z masą czekoladową. Połączyć powstałą masę jogurtową z żelatyną - najlepiej w następujący sposób: dodać łyżkę masy jogurtowej do rozpuszczonej żelatyny i energicznie wymieszać. Dodać kolejną łyżkę masy i znów wymieszać. Dodać tak jeszcze około 3 - 4 łyżek masy. Rozprowadzoną w jogurcie żelatynę dodać do reszty masy jogurtowej i dokładnie wymieszać.
Masę jogurtową wyłożyć na spód. Równomiernie rozprowadzić i wyrównać. Wstawić do lodówki na ok. 1 - 2 godziny aż masa zacznie tężeć.
Wyłożyć jagody, następnie, za pomocą łyżki, wylać ostudzoną i gęstniejącą już galaretkę. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Wskazówki

Jeśli nie lubimy białej czekolady, możemy masę posłodzić tylko miodem i/lub cukrem.
Spód można zrobić dowolny, z gotowych biszkoptów, jednego większego biszkoptu lub ciasteczek.
Deser można zrobić bez galaretki, z samymi jagodami.

Dodaj notatkę