i musem z białej czekolady
Składniki:
Spód z białą czekoladą:
• 6 łyżek masła
• 100 g białej czekolady
• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru pudru
• skórka starta z 1 cytryny (tylko żółta część)
• 2 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Mus z białą czekoladą:
• 3 łyżki cukru
• 3 żółtka
• 100 ml śmietanki kremówki
• 50 g masła
• 100 g białej czekolady
• 250 ml śmietanki kremówki (bardzo zimnej) do ubicia na sztywną pianę
• około 1 i 1/2 szklanki jagód
Przygotowanie:
Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia i jeszcze raz posmarować tłuszczem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
Spód z białą czekoladą:
- W mikrofalówce lub na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, roztopić masło razem z połamaną na kostki czekoladą, ostudzić. Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
- Mikserem ubić na puszystą pianę jajka z cukrem pudrem, skórką cytrynową i wanilią. Wymieszać (można na wolnych obrotach miksera) z roztopioną czekoladą i masłem, a następnie z mąką i proszkiem do pieczenia.
- Ciasto wylać do formy i piec na złoty kolor, aż wierzch ciasta będzie kruchy w dotyku, przez około 20 - 25 minut. Lekko ostudzić i przykryć czystą ściereczką, przechowywać w temperaturze pokojowej (można zrobić dzień wcześniej).
- Do metalowej miski wsypać 3 łyżki cukru, dodać 3 żółtka i 100 ml śmietanki kremowej. Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą, mieszać drewnianą łyżką, aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki.
- Zdjąć miskę z garnka, dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą, ubijać przez około 5 minut, aż masa zgęstnieje. Ubić zimną śmietankę kremową na sztywną pianę. Dodać do masy z czekoladą, trzema partiami.
- Powstały mus wyłożyć na ostudzony biszkopt, posypać jagodami i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Czytaj więcej w BLOGU.
