Aromatyczna zupa jagodowa na zimno. Z bazylią i makaronem.
Zamiast sera mascarpone można też użyć np. śmietany, maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego - w zależności od upodobań.
Składniki, 4 porcje:
• 300 g jagód + garść do dekoracji
• 2 szklanki wody
• 3 łyżki brązowego cukru
• przyprawy: 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 gwiazdka anyżu, 2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, szczypta tartej skórki pomarańczowej, 5 goździków
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 4 pełne łyżki sera mascarpone
• 3/4 szklanki mleka
Dodatki:
• garść "grafitowej" bazylii (odmiany Black), lub zwykłej, zielonej
• 1 kubeczek jogurtu naturalnego, zimnego
• około 150 g makaronu, ugotowanego
Przygotowanie:
- Jagody wsypać do garnka, wlać 1 szklankę wody, dodać 3 łyżki brązowego cukru oraz wszystkie przyprawy. Zagotować, przykryć garnek pokrywą, a po 10 minutach przetrzeć przez sito. Trzymając nadal sito na naczyniu z zupą, wlać 1 szklankę zimnej wody, wypłukując resztki ugotowanych jagód.
- Do powstałego musu jagodowego dodać ocet balsamiczny, ser mascarpone, mleko. Wymieszać i dobrze schłodzić (po ostudzeniu można wstawić na pół godziny do zamrażarki).
- Do zimnej zupy wlać 3/4 jogurtu naturalnego i tylko delikatnie zamieszać. Wlać do talerzy, do każdej porcji zupy włożyć po szczypcie ugotowanego makaronu, posypać bazylią, udekorować jagodami oraz kleksami z pozostałego jogurtu. Czytaj więcej w BLOGU.
