Zapiekanka z kurczakiem, kaszą gryczaną i grzybami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(17 głosów)
Jesienna zapiekanka z kaszą gryczaną, grzybami leśnymi i kurczakiem. To pomysł na wykorzystanie grzybów jakie zebraliście podczas weekendowego grzybobrania :-) A jeśli nic nie zebraliście wstąpcie jeszcze dzisiaj po pracy na bazarek i kupcie koszyczek grzybów, bo właśnie jest ku temu najlepsza pora :-)
Zdrowa kasza gryczana, oliwa z oliwek, świeże i suszone zioła oraz chuda pierś kurczaka. Wszystko podsmażamy na patelni, dodajemy suchą, nieugotowaną kaszę gryczaną, zalewamy gorącym bulionem i przekładamy do żaroodpornego garnka lub naczynia. Przykrywamy i pieczemy przez pół godziny. Możemy też piec w prodiżu - to opcja na posiłek przygotowany na działce. Zapiekankę posypujemy tartym serem, możemy ją też podawać z kefirem.
0
17
4.76
admin Zapiekanka z kurczakiem, kaszą gryczaną i grzybami
Szybki i łatwy do przygotowania obiad.
Składniki
4 porcje
- 2 pojedyncze piersi kurczaka
- 3 łyżeczki suszonego majeranku
- 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
- 300 - 500 g grzybów leśnych np. podgrzybków, borowików, rydzy (ewentualnie pieczarek)
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- świeże zioła, np. tymianek, majeranek
- 750 ml bulionu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 200 g kaszy gryczanej prażonej (suchej, nieugotowanej)
Do posypania:
- tarty ser Grana Padano, Parmezan, lub ser kozi (twardy starty lub roladka pleśniowa)
- szczypiorek i świeża natka do posypania
Przygotowanie
- Piersi kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem, połową suszonego majeranku i połową tymianku. Odłożyć.
- Grzyby dokładnie oczyścić nożykiem i pędzelkiem lub szczoteczką. Przyciąć nóżki podgrzybkom i rydzom, borowiki można zostawić w całości. Grzyby pokroić na mniejsze kawałki.
- Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Czosnek obrać i też drobno posiekać. Zagotować bulion razem z sosem sojowym i resztą suszonych ziół. Przygotować garnek żaroodporny z pokrywą lub formę do zapiekania o pojemności około 4 litrów. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Rozgrzać dużą patelnię, wlać 2 łyżki oliwy extra vergine, wrzucić cebulę i smażyć ją do zeszklenia przez około 5 minut, następnie dodać czosnek i kurczaka i obsmażyć z każdej strony (około 2 - 3 minuty).
- Przesunąć kurczaka na bok patelni a w wolne miejsce włożyć grzyby i wlać 1 łyżkę oliwy. Doprawić solą i pieprzem, smażyć co chwilę mieszając przez około 2 - 3 minuty. Wymieszać składniki na patelni i smażyć wszystko przez około 1 - 2 minuty.
- Dodać suchą kaszę gryczaną, wymieszać i w razie potrzeby doprawić solą oraz pieprzem. Dodać posiekane liście świeżych ziół, wymieszać.
- Zalać szklanką wrzącego bulionu, wymieszać i zagotować. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wlać resztę gorącego bulionu, przykryć (pokrywą lub podwójnie złożoną folią aluminiową) i wstawić do piekarnika na 30 minut. Odkryć garnek i posypać tartym serem, szczypiorkiem oraz natką. Można podawać z sałatą z łyżką kwaśnej śmietany.
Propozycja podania
- sałata ze śmietaną
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
