Mini tarty z ciasta kruchego, wypełnione farszem ze smażonych kurek (lub innych grzybów leśnych), serka koziego i orzeszków pinii. Zamiast 6 tartaletek można też przygotować jedną większą tartę, o średnicy około 23 - 26 cm.
Składniki, 6 tartaletek:
Kruche ciasto:
• 1 i 1/2 szklanki (185 g) mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 6 łyżek (90 g) zimnego masła
• 5 łyżek zimnej wody
Farsz:
• 2 szklanki kurek, około 250 g
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula cukrowa pokrojona w drobną kosteczkę
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. natki pietruszki, bazylii, tymianku)
• 4 łyżki tartego Parmezanu
• 130 g miękkiego sera koziego w ruloniku, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki orzeszków pinii
oraz: 6 foremek o średnicy około 12 cm
Przygotowanie:
- Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól i pokrojone na kawałki masło. Siekać masło razem z mąką nożem na malutkie kawałeczki, zagarniając mąkę do środka. Dodawać po łyżce wody, szybko zagnieść ciasto i uformować kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1/2 godziny.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką stolnicy na placek o średnicy około 35 cm. Z ciasta wyciąć 6 kółek o średnicy większej niż średnica foremki. Wyłożyć nim foremki. Nożem wyrównać wystające brzegi z ciasta, spód podziurkować widelcem. Wstawić do piekarnika na 25 minut lub do czasu aż ciasto lekko się zarumieni.
- Kurki umyć i osuszyć, większe pokroić, mniejsze pozostawić w całości. Na patelni rozgrzać oliwę i włożyć kurki. Posolić i smażyć na średnim ogniu przez kilka minut aż będą miękkie. W połowie smażenia dodać masło oraz cebulkę. Przełożyć do miseczki i ostudzić. Dodać posiekane zioła (odkładając część do dekoracji), tarty Parmezan oraz serek kozi. Jajko roztrzepać ze śmietanką i wlać do grzybów. Wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
- Foremki wyjąć z piekarnika, napełnić farszem i posypać orzeszkami pinii. Wstawić ponownie do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 10 - 15 minut, aż ciasto będzie złociste a farsz ścięty i lekko zrumieniony. Posypać odłożonymi ziołami.
Przygotowywanie tartaletek...
