Sos grzybowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (75 głosów)

Niezawodny, najlepszy przepis na pyszny, kremowy sos grzybowy. Jako samodzielne danie z dodatkiem pieczywa lub dodatek do ziemniaków, makaronu, kopytek, klusek śląskich ... Najlepiej smakuje zrobiony na działce z samodzielnie uzbieranych grzybów :-) ale oczywiście możecie go przygotować w każdych warunkach i z każdych grzybów. Najsmaczniejsze to borowiki, podgrzybki i kurki, ale mogą też być kanie, maślaki, kozaki. Jeśli grzybobranie się uda, do sosu dajemy takie grzyby, które nie nadają się na suszenie, ani na grzybki marynowane. Możemy dać kilka rodzajów różnych grzybów. Pamiętajcie aby nie dodawać za dużo kozaków, bo zaciemniają kolor sosu. Pamiętam sos grzybowy przygotowywany przez rodziców z gotowanych dwukrotnie w wodzie grzybów, później gotowanych jeszcze przez godzinę lub dłużej, doprawiany zielem angielskim, liściem laurowym i zagęszczany mąką. Powiem szczerze, że nigdy nie lubiłam takiego sosu i zastanawiałam się jak można w ten sposób "masakrować" grzyby ;-) Mój sos jest prosty i szybki a grzyby są jędrne i pełne smaku. Polecam! 0

75 4.49

admin

Składniki

2 - 4 porcje

średnia miska grzybów (np. borowików, podgrzybków), około 1/2 kg
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
50 g masła
2 łyżki oliwy extra vergine
5 łyżek białego wina lub bulionu lub rosołu
125 ml śmietanki 30% (z kartonika)
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

Grzyby dokładnie oczyścić nożykiem i szczoteczką. Jeśli jest taka konieczność, można dodatkowo szybko je opłukać w misce z zimną wodą. Ułożyć na ręczniku i osuszyć. Następnie pokroić na kawałeczki - kapelusze pokroić na paseczki, nóżki na plasterki.
Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
Na większej patelni roztopić około 30 g masła i 1 łyżkę oliwy. Włożyć cebulę i smażyć przez około 5 - 7 minut. Pod koniec dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 1 - 2 minuty, delikatnie zrumienić składniki.
Wlać wino lub bulion i na większym ogniu zagotować. Pogotować przez minutę aż większość płynu wyparuje i na patelni pozostanie gęsta emulsja.
Dodać resztę masła i oliwę. Zwiększyć ogień, dodać grzyby i smażyć na dużym ogniu przez około 6 minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec doprawić solą i pieprzem.
Wlać śmietankę i zagotować na średnim ogniu. Gotować przez około 2 minuty aż sos nieco zgęstnieje, pod koniec dodając natkę pietruszki.