Rydze w kremowym sosie pomidorowym

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (7 głosów)
4.57143
Dwa pomysły na świeże rydze. Pierwszy przepis to rydze na maśle, z odrobiną czosnku. Minimalna ilość składników pozwala zachować delikatny smak grzybów. Możemy go podkreślić poprzez dobór dodatków - np. kieliszek schłodzonego Sauternes oraz domowy chleb z gorgonzolą. W tym zestawieniu rydze naprawdę lśnią a jakość dodatków decyduje o wyjątkowym i wykwintnym charakterze całej przekąski. Polecam dla smakoszy! Drugi - równie szybki sposób na rydze - to podsmażenie ich z czosnkiem, podgotowanie w winie i pomidorach, a następnie połączenie ze śmietanką i natką pietruszki. W ten sposób przygotowane rydze możemy podawać z makaronem, ryżem lub pieczywem. Do potrawy możemy też dodać krewetki tak jak jest to pokazane na zdjęciu. 0
7 4.57

Rydze w kremowym sosie pomidorowym

Z pieczywem lub makaronem, także z dodatkiem krewetek.

Składniki

2 porcje
  • 200 g rydzy
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 60 ml białego wina wytrawnego
  • 125 ml przecieru pomidorowego, passaty lub zmiksowanych świeżych pomidorów (obranych, bez gniazd nasiennych)
  • 50 ml śmietanki kremówki
  • 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Opcjonalnie: 10 krewetek tygrysich (obranych)

Przygotowanie

  • Rydze szybko opłukać pod bieżącą chłodną wodą, następnie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Odciąć nóżki pozostawiając nie więcej niż 3 mm kawałek. Kapelusze pokroić na kawałki o podobnej wielkości, najlepiej na ćwiartki.
  • Mrożone krewetki (jeśli ich używamy) całkowicie rozmrozić, opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
  • Na większej patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz osuszone grzyby i smażyć na średnio-dużym ogniu przez około 2 minuty co chwilę mieszając. W trakcie smażenia doprawić solą i pieprzem. Smażąc osuszone grzyby na większym ogniu unikniemy puszczenia przez nich soków, rydze pozostaną więc jędrne.
  • Zwiększyć jeszcze ogień i wlać wino a po chwili przecier pomidorowy. Na większym ogniu zagotować. Doprawić solą oraz pieprzem. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować sos przez około 5 minut.
  • Na patelnię z sosem włożyć krewetki i gotować po 1 minucie z każdej strony.
  • Zmniejszyć ogień, dodać śmietankę kremówkę oraz natkę pietruszki i mieszając gotować przez 15 sekund.

Propozycja podania

  • Podawać z ryżem lub makaronem (ugotowany makaron można włożyć na patelnię z krewetkami i razem wymieszać), ewentualnie z pieczywem.
  • Rydze w pomidorach ze śmietanką