Filety z kurczaka w szynce parmeńskiej
w sosie śmietankowym z groszkiem i pesto bazyliowym


Szybkie danie z jednej patelni.




Składniki, 2 porcje:

około 350 g filetu z kurczaka
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka mąki
85 g szynki parmeńskiej (można użyć innej suszonej szynki np. serrano lub cienko pokrojonego chudego boczku)
1 szklanka mrożonego lub świeżego zielonego groszku
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki zielonego pesto (polecam domowe)
100 ml śmietany 30% lub 18% płynnej, do sosów
bazylia

dodatki: np. ugotowany makaron - szerokie wstążki lub młode ziemniaki




Przygotowanie:
  • Przygotować pesto i ugotować młode ziemniaki. Piersi kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć włókna i kostki, każdą pierś przekroić w połowie na 2 części, grubszą część dodatkowo przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety. Oprószyć solą morską (niezbyt dużo, bo szynka jest słona) i pieprzem, obtoczyć w mące i zawinąć w plasterki szynki parmeńskiej.
  • Groszek wysypać na sitko i przepłukać ciepłą wodą. Wrzucić na wrzątek i gotować 4 minuty licząc od zagotowania się wody, do miękkości. Odcedzić.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i włożyć przygotowane piersi kurczaka w szynce. Smażyć przez około 5 minut, następnie przełożyć na drugą stronę i smażyć przez kolejne 4 minuty. Wlać śmietankę, dodać pesto i delikatnie przemieszać.
  • Dodać groszek i po zagotowaniu odstawić z ognia. Posypać listkami bazylii i podawać na ugotowanym makaronie lub z młodymi ziemniakami. Czytaj więcej w BLOGU.


Filety z kurczaka w szynce parmeńskiej w sosie z pesto
Filety z kurczaka w szynce parmeńskiej w sosie z pesto

Filety z kurczaka w szynce parmeńskiej w sosie z pesto