w delikatnym sosie szafranowym
Składniki, 2 porcje:
• 450 g filetów z halibuta
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 10 nitek szafranu, namoczonych w 3 łyżkach ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 mała cebulka, pokrojona w drobną kosteczkę
• 1/4 szklanki białego wina
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 4 łyżki wyłuskanych ziarenek granatu
• 5 łyżek wyciśniętego soku z granatu
• 2 łyżki soku z cytryny
dekoracja: świeży tymianek do dekoracji
dodatki: biały ryż
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do 195 stopni. Filety rozdzielić na 2 porcje, oprószyć solą. Szafran zalać ciepłą wodą i odstawić.
- Na patelnię włożyć oliwę z masłem i zeszklić cebulkę, wlać wino i odparować. Dodać czosnek oraz orzechy, chwilę podsmażyć razem, dodać ziarenka granatu. Doprawić solą oraz pieprzem.
- 2/3 ilości nadzienia nałożyć na obydwa filety i zwinąć w roladki, spiąć wykałaczkami. Roladki polać sokiem z granatu, sokiem z cytryny oraz szafranem wraz z wodą. Dodać resztę nadzienia i świeżo zmielony czarny pieprz. Piec przez około 20 minut. Podawać z dekoracją ze świeżego tymianku i np. z dodatkiem białego ryżu.
SZAFRAN
ORZECHY
POMYSŁY NA GRANATA