Składniki, 3 - 4 porcje:
• 6 - 8 plasterków szynki parmeńskiej (lub cienko pokrojonego boczku)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
Fasolka*:
• 1 szklanka drobnej suchej fasolki
• sól i pieprz
• 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
Sos:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka syropu klonowego (można zastąpić miodem)
• 1/3 szklanki bulionu
• 1 szklanka puree z pomidorów (passata)
Przygotowanie:
- Fasolka: Fasolkę opłukać, wsypać do rondelka i zalać zimną wodą. Odstawić do namoczenia, najlepiej na całą noc. Odsączyć, wlać 1 szklankę świeżej wody, doprawić solą, pieprzem i suszoną szałwią. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 30 minut, aż będzie miękka (sprawdzać w trakcie gotowania). Po ugotowaniu powinno pozostać niewiele płynu.
- Sos: Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać musztardę, sos Worcestershire i smażyć 1 minutę. Dodać cukier i syrop klonowy i smażyć 2 minuty. Wlać bulion i puree z pomidorów, doprawić solą i pieprzem. Gotować przez około 4 - 5 minuty, aż sos nieco zgęstnieje. Dodać ugotowaną fasolkę (wraz z niewielką ilością pozostałego wywaru) lub odsączoną fasolką z puszki. Gotować przez około 2 - 3 minuty.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, ułożyć plasterki szynki parmeńskiej i podgrzewać na małym ogniu przez kilka minut, aż się zrumieni. Gorącą fasolkę układać na plasterkach zrumienionej szynki parmeńskiej i podawać z pieczywem. Fasolkę można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
* W wersji ekspres, zamiast gotować suchą fasolę można też użyć fasolkę z puszki 240 g (po odsączeniu). Czytaj więcej w BLOGU.
FASOLKA