Składniki, 4 porcje:
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
• 400 g dyni pokrojonej w większą kostkę (około 3 cm x 3 cm)
• 8 małych ciastek Amaretto (np. VICENZI)
• sól morska
Dziki ryż:
• 4 czubate łyżki ugotowanego dzikiego ryżu
• 4 łyżki masła
Dodatki:
• 2 szczypty kiełków (np. rzodkiewki lub brokuła)
• świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
- Rozgrzać oliwę w rondlu z grubym dnem i zeszklić cebulę (nie rumienić). Dodać dynię i mieszając od czasu do czasu smażyć przez 3 - 4 minuty. Wlać wodę, w takiej ilości aby tylko przykryć dynię. Gotować przez około 5 minut, do czasu aż dynia będzie miękka, ale nie rozgotowana. Zmiksować razem z ciastkami Amaretto i solą do smaku.
- Dziki ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (najczęściej jest to około 1/2 godziny gotowania). Rozgrzać patelnię, roztopić masło i dodać 4 czubate łyżki odsączonego ryżu. Smażyć przez około 2 - 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Przed podaniem zupę podgrzać. Nalać do talerzy i podawać z dzikim ryżem oraz z kiełkami. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Czytaj więcej w BLOGU.
Zobacz również:
DANIA Z DYNI
Sałatka z dzikim ryżem i łososiem:
