Słodki deser lub przekąska.
Składniki, 2 porcje:
• 1/2 małej dyni o około 25 cm średnicy, obranej, pokrojonej w 2 cm kostkę
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• świeżo zmielony pieprz
• 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 3 łyżki pokrojonych i zrumienionych na patelni orzechów włoskich
• 4 łyżki płynnej śmietanki 18%
Przygotowanie:
Dynię duszę w rondelku z 1/2 szklanki wody, około 10 minut lub do miękkości. Dodaję miód, sok z cytryny, imbir. Chwilę podgrzewam, wykładam na talerze, odparowuję sos, jeśli jest zbyt rzadki, polewam nim dynię. Posypuję orzechami, czarnym pieprzem, polewam śmietanką. Składniki można wymieszać (ja zrobiłam to po zrobieniu zdjęć). Potrawę można trzymać dość długo w lodówce (bez śmietanki).
Przepis oryginalny z kuchni tureckiej: Pumpkin in syrup, autorstwa Claudii Roden, autorki książek kucharskich, specjalistki od kuchni egipskiej, syryjskiej, tureckiej i włoskiej. Urodziła się w Egipcie, uczyła w Paryżu, przeprowadziła się do Londynu. Najnowsza jej książka z 2005 roku, to A taste of Turkey, Morocco and Lebanen.
W oryginalnym przepisie występuje cukier zamiast miodu oraz nasiona kardamonu, których nie miałam. Autorka poleca też użyć dużej dyni, która jest najsłodsza.
W pestkach dyni znajduje się około 40% oleju, 0,7% soli mineralnych, ponad 1% błonnika. Są również białka, cukry, enzymy i żywice. Pestki dyni mają wysoką zawartość cynku oraz lecytyny. Znajdują się w nich także inne składniki mineralne, jak potas, wapń, fosfor, magnez.
Zwiększają przemianę materii oraz wpływają korzystnie na czynności mózgu. Posiadają witaminy A, B9, B15, Stosowane są w piekarnictwie do posypki na pieczywie, w cukiernictwie jako dodatek do ciastek, oraz stanowią dodatek smakowy do sałatek.
