Deser lub słodka przekąska np. na podwieczorek.
Składniki, 2 porcje:
• 1/2 małej dyni o około 25 cm średnicy, obranej, pokrojonej w 2 cm kostkę
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 4 łyżki płynnej śmietanki 18%
• 3 łyżki pokrojonych i zrumienionych na patelni orzechów włoskich
• świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Dynię duszę w rondelku z 1/2 szklanki wody, około 10 minut lub do miękkości. Dodaję miód, sok z cytryny, imbir, chwilę podgrzewam. Dynię wykładam do miseczek a sos odparowuję, jeśli jest zbyt rzadki. Mieszam go ze śmietanką, orzechami, doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Sosem polewam dynię. Deser można przechowywać długo w lodówce (bez śmietanki).
Przepis oryginalny z kuchni tureckiej: Pumpkin in syrup, autorstwa Claudii Roden, autorki książek kucharskich, specjalistki od kuchni egipskiej, syryjskiej, tureckiej i włoskiej. Urodziła się w Egipcie, uczyła w Paryżu, przeprowadziła się do Londynu. Najnowsza jej książka z 2005 roku, to A taste of Turkey, Morocco and Lebanen.
W oryginalnym przepisie występuje cukier zamiast miodu oraz nasiona kardamonu, których nie miałam. Autorka poleca też użyć dużej dyni, która jest najsłodsza.
W pestkach dyni znajduje się około 40% oleju, 0,7% soli mineralnych, ponad 1% błonnika. Są również białka, cukry, enzymy i żywice. Pestki dyni mają wysoką zawartość cynku oraz lecytyny. Znajdują się w nich także inne składniki mineralne, jak potas, wapń, fosfor, magnez.
Zwiększają przemianę materii oraz wpływają korzystnie na czynności mózgu. Posiadają witaminy A, B9, B15, Stosowane są w piekarnictwie do posypki na pieczywie, w cukiernictwie jako dodatek do ciastek, oraz stanowią dodatek smakowy do sałatek.
