Pierogi z pieczoną dynią i białym serem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(8 głosów)
Pierożki z farszem z pieczonej dyni i sera białego, doprawione gałką muszkatołową, cynamonem, mielonym imbirem oraz rozmarynem pieczonym razem z dynią. Podawane ze śmietaną i chrupiącymi skwarkami szynki parmeńskiej (lub innej szynki suszonej) lub boczkiem.
0
8
4.38
admin Pierogi z pieczoną dynią i białym serem
Zamiast imbiru, czosnku i gałki muszkatołowej można doprawić nadzienie przyprawą curry w proszku.
Składniki
ok. 40 sztu
Ciasto pierogowe
- 280 g mąki pszennej (typ 500)
- 1/4 łyżeczki soli
- 250 ml bardzo gorącej wody
- 30 g masła
Farsz
- 350 g miąższu pieczonej dyni, najlepiej hokkaido*
- 350 g białego sera
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- szczypta cynamonu
- rozmaryn użyty do pieczonej dyni
Dodatki np.
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 8 plasterków cienko pokrojonej suszonej szynki lub boczku
- 200 g kwaśnej gęstej śmietany 12% lub 18%
- świeżo zmielony kolorowy pieprz, natka pietruszki
Przygotowanie
- Farsz: upieczoną dynię zmielić w maszynce do mięsa razem z białym serem (jeśli dynia jest wodnista należy ją wcześniej odcisnąć z soku). Doprawić solą, pieprzem, imbirem, gałką, cynamonem i posiekanym rozmarynem z pieczonej dyni.
- Ciasto pierogowe: mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając składniki łyżką. Wyjąć ciasto na stolnicę i wygniatać rękami przez około 7 - 8 minut, podsypując w razie konieczności mąką. Ciasto włożyć do miseczki i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na 30 minut. Wyłożyć ciasto na stolnicę i powygniatać przez 2 - 3 minuty.
- Ciasto podzielić na 3 części i kolejno rozwałkowywać na placki. Szklaneczką wycinać kółka i nakładać po jednej łyżce farszu. Zlepiać dokładnie brzegi i układać pierożki na stolnicy. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.
- W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki jeszcze 1 - 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody. Wyławiać łyżką cedzakową i układać na tacy jeden obok drugiego. Ugotować kolejne partie pierogów.
- Podawać z dodatkami: na patelni, na małym ogniu, na oliwie zeszklić cebulę i czosnek, dodać pokrojoną w kosteczkę suszoną szynkę i smażyć przez minutę. Gorące pierożki posypać szynką oraz świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Podawać ze śmietaną i natką pietruszki.
Wskazówki
* około 1/2 kg dyni (zważonej ze skórą) umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek z pierwszego i 1 łyżeczką igiełek świeżego rozmarynu. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez 30 minut. Ostudzić, odciąć skórę i pestki, pozostawiając sam miąższ. Odważyć 350 g miąższu.
