Ciasto dyniowe z tartą surową dynią

przekładane masą z serka Philadelphia




Składniki:
Ciasto:

2 jajka
1 szklanka cukru (około 180 g), można dać mniej
150 ml oleju roślinnego
200 g startej na tarce surowej dyni
50 g pokruszonych płatków migdałów
50 g wiórków kokosowych
1 brzoskwinia (świeża lub z puszki)
1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli


Masa:

120 g serka Philadelphia
50 g masła, miękkiego
1/2 szklanki cukru pudru

Mała forma np. kwadratowa 21 x 21 cm lub tortownica o średnicy 22 cm. Dno wyłożyć papierem do pieczenia wypuszczając boki papieru poza obręcz. Dno z papierem i boki formy posmarować masłem lub olejem. Można też formę posmarować masłem lub olejem i całą wyłożyć papierem bez wypuszczania papieru poza obręcz.

Przygotowanie:

  • Masa: ucierać serek Philadelphia razem z masłem przez około 5 - 7 minut aż masa będzie puszysty. Dodać cukier puder, najlepiej w 2 partiach, cały czas ucierając przez około 2 minuty. Wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.
  • Ciasto: Przygotować wszystkie składniki, odmierzyć i umieścić w miseczkach. Mąkę przesiać do oddzielnej miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać sól i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 150 stopni.
  • Jajka ubić na puszystą pianę (około 5 - 7 minut). Stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera aż masa będzie puszysta i gęsta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach dolewać cieniutkim strumieniem olej.
  • Do powstałej masy dodać startą dynię, migdały lub orzechy, wiórki kokosowe, drobno pokrojonego ananasa lub brzoskwinię, cukier wanilinowy. Delikatnie wymieszać łyżką.
  • Dodać mąkę z proszkiem, sodą oraz solą i delikatnie wymieszać łyżką.
  • Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 1 godzinę aż wetknięty patyczek będzie suchy (piekłam 55 minut).
  • Ciasto ostudzić i przekroić na 2 części. Spód posmarować 1/3 polewy, przykryć górną częścią ciasta i posmarować resztą polewy. Można od razu kroić i podawać lub wstawić do lodówki do czasu aż polewa bardziej zastygnie. Czytaj więcej w BLOGU.