Tarta z grillowaną cukinią, jogurtem greckim, fetą i tymiankiem
ze szczypiorkiem, na spodzie z ciasta serowego. Podawana z sosem balsamico i konfiturą ze skórki arbuza.

Tartę można przygotować na
spodzie z ciasta francuskiego lub na kruchym spodzie.




Składniki:
Ciasto serowe na spód:
250 g sera białego
150 g masła
250 g mąki pszennej
około 1 łyżeczki soli
1 jajko


Nadzienie:
500 g cukinii
250 g jogurtu greckiego
4 łyżki listków świeżego tymianku (lub 2 łyżeczki suszonego)
2 łyżki oliwy extra vergine
200 g sera feta
2 łyżki pokrojonego szczypiorku


Propozycja podania:

konfitura ze skórki arbuza
sos balsamico: do rondelka wlać 1/4 szklanki (60 ml) octu balsamicznego, dodać 1 łyżkę płynnego miodu, wymieszać i zagotować. Gotować przez około 10 minut na średnim ogniu do czasu aż powstanie gęsty syrop.

Przygotowanie:
  • Ciasto serowe na spód: na stolnicy posiekać ser biały razem z masłem, dodać przesianą mąkę, sól i jajko, wszystko razem posiekać i zagnieść szybko ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę. Włożyć do lodówki na około 1 godzinę lub do czasu aż ciasto zesztywnieje i będzie możliwe do rozwałkowania. Ciasto można przechować w lodówce przez 1 - 2 dni, wówczas należy wyjąć je z lodówki na około 1/2 godziny przed użyciem, aby zmiękło.
  • Przygotować dużą blaszkę do pieczenia o wymiarach około 26 x 41 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia i rozwałkowanym ciastem - najlepiej ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze i przenieść razem do formy. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
  • Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez około 25-30 minut, jeśli pod koniec pieczenia wierzch będzie już mocno zrumieniony, na cieście można położyć kawałek folii aluminiowej. Wyjąć formę, nie wyłączać piekarnika.
  • W międzyczasie przygotować nadzienie: cukinię opłukać i przyciąć końce. Pokroić na ukośne plasterki. Rozgrzać jedną lub dwie patelnie grillowe i ułożyć plasterki cukinii jeden obok drugiego. Grillować na większym ogniu przez około 6 - 7 minut bez przesuwania i przewracania cukinii, aż spód pokryje się ciemnymi paskami, ale cukinia będzie nadal jędrna. Przewrócić na drugą stronę i grillować tak samo jak poprzednio, przez około 5 - 6 minut. Zdjąć z patelni i zgrillować resztę cukinii.
  • Na upieczony spód (może być gorący) wyłożyć łyżką jogurt (miejscami, bez rozsmarowywania po całej powierzchni). Ułożyć plasterki cukinii, doprawić je solą, połową świeżego tymianku (lub całą ilością suszonego) i skropić oliwą extra vergine. Na wierzch pokruszyć ser feta i posypać szczypiorkiem. Piec przez 10 minut w 200 stopniach C. Posypać resztą świeżego tymianku, kroić na prostokąty i podawać z sosem balsamico i opcjonalnie z konfiturą ze skórki arbuza (można wymieszać sos z konfiturą). Czytaj więcej w BLOGU.