W ten sposób można przygotować filety z różnych ryb, np. dorsza, halibuta, tilapii, soli, łososia...
Składniki, 2 porcje:
• 2 filety okonia nilowego (bez skóry i ości) lub innej ulubionej ryby, np. łososia, halibuta, dorsza...
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 cukinia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
Dodatki:
• 6 łyżek zielonego pesto (przygotowanego według przepisu poniżej)
• opieczony w tosterze chleb
• 2 garście rukoli
Zielone pesto:
• listki z 1 pęczka bazylii
• 60 g tartego parmezanu
• garść orzeszków pinii (mogą być zrumienione na suchej patelni) + parę do dekoracji
• 1 mały ząbek czosnku, pokrojony na plasterki
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• sól morska do smaku
Przygotowanie:
- Przygotować zielone pesto: do pojemnika blendera włożyć wszystkie składniki pesto oprócz soli morskiej. Zmiksować, pozostawiając składniki w malutkich drobinkach. Sól morską dodać do pesto przed samym podaniem lub posypać nią gotowe już danie.
- Rybę opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Cukinię obierać obieraczką do warzyw, zaczynając obierać z 4 stron cukinii, tak aby otrzymać jak najwięcej cienkich plasterków. Każdy filet ryby zawinąć w 4 - 5 pasków cukinii.
- Patelnię rozgrzać i rozsmarować 1 łyżkę oliwy z oliwek. Ułożyć rybę i smażyć przez 2 minuty, następnie delikatnie przełożyć na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2 minuty, do czasu aż ryba będzie usmażona w środku a cukinia lekko zrumieniona i w całości.
- Na talerze rozłożyć rukolę, na wierzch położyć po kawałku ryby, dodać po 3 łyżki pesto z bazylii, posypać orzeszkami pinii. Doprawić solą morską i podawać z grzankami z chleba. Czytaj więcej w BLOGU.
