Cukinia faszerowana krewetkami i kaparami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.3 (8 głosów)
4.25
To kolejne danie dla miłośników cukinii, krewetek i dań rozpływających się w ustach :-) Podpieczoną lub zgrillowaną cukinię wypełniamy aromatycznym nadzieniem z krewetek, przyrządzonym wcześniej na patelni. Jeszcze tylko ugotowany ryż i mamy sycące oraz smakowite danie! Podobnie możemy przyrządzić cukinię, używając chińskich przypraw i dodatków, marynując cukinię w imbirze, polewając ją sosem sojowym i podając na makaronie ryżowym. Smacznego :-) 0
8 4.25

Cukinia faszerowana krewetkami i kaparami

na jaśminowym ryżu

Składniki

2 porcje:
  • 1 cukinia (około 350 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżka masła
  • 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 1/2 ząbka czosnku, posiekanego
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 16 krewetek (różowych, ugotowanych, bez pancerzy i ogonków)
  • 2 łyżki kaparów, odsączonych z zalewy lub opłukanych z soli
  • 4 łyżki śmietanki kremowej 36%
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub estragonu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + więcej do smaku
  • listki mięty do dekoracji
  • 1 limonka
  • 100 g (1 torebka) ryżu jaśminowego (lub zwykłego białego) ugotowanego w osolonej wodzie
  • sól morska i młotkowany lub świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

  • Cukinię przekroić na wzdłuż na pół, oprószyć lekko solą i pieprzem, wysmarować łyżką oliwy z oliwek. Położyć na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 10 minut lub grillować na grillu czy patelni grillowej po około 5 minut z każdej strony. Łyżeczką wydrążyć część miąższu wraz z nasionami. Nasiona usunąć a miąższ odłożyć. Ugotować ryż.
  • Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła, dodać cebulę i dusić na wolnym ogniu przez 4 minuty, aż będzie szklista, nie rumienić, pod koniec dodać czosnek. Po 30 sekundach wlać białe wino i jak zredukuje się o połowę włożyć krewetki oraz kapary. Smażyć przez minutę raz odwracając krewetki. Dodać odłożony miąższ z cukinii a po chwili wlać śmietankę kremówkę. Smażyć jeszcze przez minutę, doprawić solą i pieprzem, odstawić z ognia, wymieszać z natką pietruszki lub estragonem.
  • Do małego naczynia żaroodpornego posmarowanego masłem włożyć ugotowany ryż, skropić go oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Połówki cukinii wypełnić krewetkami i kaparami, ułożyć je na ryżu i polać pozostałym sosem z patelni. Wstawić do nagrzanego piekarnika, najlepiej pod grill*, na około 10 minut (wbić widelec w cukinię i sprawdzić czy jest już dość miękka w środku, jeśli jest jeszcze twarda, piec trochę dłużej). Danie doprawić młotkowanym lub świeżo zmielonym pieprzem, udekorować miętą, skropić sokiem z połówki limonki. Drugą połówkę pokroić i położyć obok cukinii. Nakładać na talerze i podawać.

* jeśli nie chcemy rozgrzewać piekarnika, cukinię nafaszerowaną krewetkami i kaparami możemy też zgrillować na grillu (najlepiej pod przykryciem).

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie