Krem buraczkowy
z pieczonych buraków, z pomarańczą i tymiankiem. Z jogurtem szczypiorkowym. Na ciepło, ale można też na zimno - jako chłodnik.




Przepis na zupę burakową, z pieczonych buraków

Składniki, 4 porcje:

650 g małych buraczków
5 łyżek oliwy z oliwek
1 nieduża cebula, pokrojona w kosteczkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
sok z 1/2 pomarańczy + 1 pełna łyżeczka startej skórki z pomarańczy
1 litr bulionu jarzynowego

Dodatki:

4 łyżki śmietany kremówki
jogurt naturalny
kilka łyżek posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:
  • Buraczki umyć (większe przekroić), każdy zawinąć w kawałek folii aluminiowej, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 1 godzinę, następnie wyjąć z folii i obrać ze skórek. Pokroić na mniejsze kawałki.
  • Na dużej patelni rozgrzać oliwę i na wolnym ogniu zeszklić cebulę oraz czosnek. Dodać buraczki, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Podsmażyć przez 4 minuty, następnie wlać sok z pomarańczy, dodać skórkę pomarańczową oraz bulion. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Zmiksować na puree i ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.
  • Zupę podgrzać przed podaniem, wlać do filiżanek lub małych talerzy, skropić śmietanką kremówką i udekorować łyżką jogurtu wymieszanego ze szczypiorkiem. Jogurt szczypiorkowy można też zamrozić w pojemniku na lód i podawać w zupie w postaci kostek.
Krem z buraków, smaczna zupa, danie z buraczków

Zupa krem z buraków. Buraczki - przepisy na dania, jak przyrządzić, jak ugotować

Zobacz również:

Sałatki z buraczkami

Paprykowa z pomarańczą

Buraczki i ser kozi

Barszcz ukraiński z buraczkami


DANIA Z BURACZKAMI
ZUPY