Carpaccio z buraczków z grzankami i kozim serem
Sałatka z pieczonymi buraczkami i kalafiorem
Sałatka z pieczonymi mini buraczkami, rukolą i klementynką
Sałatka z buraczków, awokado i chrupiącego boczku
Lubię buraczki, najbardziej wraz z początkiem sezonu, w lipcu i sierpniu. Małe i upieczone w piekarniku. Takie buraczki są soczyste, słodkie i jędrne. Swoje smaczne soki zatrzymują w sobie, nie tracąc ich, tak jak się to dzieje podczas gotowania w wodzie. Zawijam je w folię aluminiową i układam na blasze do pieczenia. Pieczenie trwa od 30 do 60 minut, w zależności od wielkości buraczków, w temperaturze 190 - 200 stopni.
....................................................................................................................................................................................................................................
Carpaccio z buraczków z grzankami i kozim serem Δ
Składniki:
- 2 nieduże buraczki
- garść rukoli
- 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
- 1 łyżka orzeszków pinii, zrumienionych na patelni
- 3 grzanki
- 3 plasterki sera koziego (sera camembert lub twarożku kremowego)
- MIODOWY SOS WINEGRET
- 1/2 łyżeczki oregano
Umyte buraczki piekę ze skórką, owinięte folią aluminiową, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż do miękkości (30-60 minut, w zależności od wielkości buraków). Obieram i kroję cienko w plasterki, układam na talerzu razem z cebulą i rukolą. Posypuję orzeszkami pinii i polewam miodowym winegretem zmieszanym z oregano. Robię grzanki: zapiekam chwilę z serem kozim pod grillem, aż ser lekko się zarumieni i roztopi. Jeśli używam twarożku, rozsmarowuję go na zgrillowanym pieczywie.
....................................................................................................................................................................................................................................
Sałatka z pieczonymi buraczkami i kalafiorem Δ
Sałatka z sosem francuskim, najlepiej smakuje z dodatkiem śmietany.
Składniki:
- 2 średnie buraczki
- 6 różyczek kalafiora
- garść roszponki lub sałaty
- 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
- śmietana 22%
- SOS FRANCUSKI
- świeżo zmielony czarny pieprz
Umyte buraczki piekę ze skórką, owinięte folią aluminiową, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż do miękkości (30-60 minut, w zależności od wielkości buraków). Obieram i kroję w kawałki. Kalafiora gotuję chwilę na parze, al dente. Na półmisku układam sałatę, buraczki, kalafiora i cebulę. Polewam sosem francuskim, posypuję pieprzem. Podaję ze śmietaną w oddzielnej miseczce. Ze śmietaną smakuje najlepiej!
Inna wersja: Nie dodawać sałaty, a wszystkie składniki wraz z sosem i śmietaną dobrze wymieszać. Powstanie ładny, różowy sos i chrupiące warzywa w nim zanurzone. Bardzo smaczne, tanie i zdrowe.
....................................................................................................................................................................................................................................
Sałatka z pieczonymi mini buraczkami, rukolą i klementynką Δ
- Dobrze komponuje się w tej sałatce rukola, o zdecydowanym, ostrym smaku. Warto ją jeść, bo jest bogata w witaminę C i żelazo.
Składniki:
1 słodka mandarynka
6 mini buraczków
1 małe opakowanie rukoli
4 orzechy włoskie
Sos vinegret z miodem:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki płynnego miodu
świeżo zmielony pieprz
sól morska
szczypiorek do dekoracji
Umyte buraczki piekę ze skórką, owinięte folią aluminiową, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż do miękkości (30-60 minut, w zależności od wielkości buraków). Obieram i kroję na ćwiartki.
Na 2 talerzach rozkładam rukolę, kawałki mandarynki i buraczki.
Posypuję pokrojonymi i zrumienionymi orzechami włoskimi, solą morską i pieprzem.
Polewam oliwą zmieszaną z sokiem z cytryny i miodem. Dekoruję szczypiorkiem.
Zjadam z grillowaną bagietką francuską lub chlebem.
....................................................................................................................................................................................................................................
Sałatka z buraczków, awokado i chrupiącego boczku Δ
Sałatka z sosem francuskim.
Składniki:
- 2 buraczki
- 1/2 dojrzałego awokado
- 2 plasterki zrumienionego boczku
- garść rukoli lub sałaty
- 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
- 2 łyżki wyłuskanego granata (można pominąć)
- grzanki z masłem
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka płynnego miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- sok z 1/2 cytryny
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany i roztarty końcem noża
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Umyte buraczki piekę ze skórką, owinięte folią aluminiową, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż do miękkości (30-60 minut, w zależności od wielkości buraków). Obieram i kroję w ćwiartki. Buraczki i pokrojone awokado układam na rukoli. Dodaję cebulę i granata. Polewam sosem. Posypuję zrumienionym i pokrojonym boczkiem. Robię grzanki i smaruję je masłem.
