z Parmezanem i orzeszkami pinii. Pomysł na dip na przekąskę podczas przyjęcia lub imprezy. Na krakersach lub grzankach i koniecznie z twarożkiem kozim.
Składniki:
• 3 małe buraczki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki orzeszków pinii, zrumienionych na suchej patelni
• 3 łyżki pokrojonego w kosteczkę Parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki: grzanki lub krakersy, twarogowy serek kozi (np. Chavroux), zrumienione orzeszki pinii do dekoracji
Przygotowanie:
- Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż do miękkości, przez około 1 godzinę.
- Buraczki wyjąć z folii i obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Zmiksować blenderem razem ze zrumienionymi orzeszkami pinii, Parmezanem, czosnkiem i oliwą. Doprawić solą i dużą ilością czarnego pieprzu.
- Pastę rozsmarować na grzankach lub krakersach, na wierzch położyć po łyżeczce serka koziego i udekorować orzeszkami pinii. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać na przekąskę na imprezie.
.....
Pomysł na pesto pochodzi z książki Jennifer Joyce, "Small bites":
.....
