Buraczki zasmażane

Polecam np. do kotletów mielonych.




Składniki:

600 g małych buraczków
1 duże jabłko kwaśno - winne (np. szara reneta), obrane
1/2 małej cebulki
1 płaska łyżeczka mąki
1 płaska łyżeczka cukru
4 łyżki oleju do smażenia
sól do smaku
opcjonalnie: sok z cytryny








Przygotowanie:

Buraczki wyszorować i ugotować w mundurkach (około 45 - 60 minut)*. Obrać i zetrzeć na tarce o większych oczkach. Oddzielnie zetrzeć jabłko. Przygotować około 200 ml wrzątku. Cebulkę pokroić w kosteczkę, a następnie na oleju lekko ją przyrumienić na dużej patelni. Mieszając energicznie dodać mąkę, a następnie jabłko. Dolać trochę wrzątku i wsypać cukier. Smażyć do momentu aż jabłka zaczną się rozpadać. Następnie ciągle mieszając, dodawać buraczki, doprawić solą i w razie potrzeby uzupełnić wodą aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Można doprawić odrobiną soku z cytryny. Czytaj więcej w BLOGU.


* buraczki gotuje się w wodzie po dokładnym ich umyciu, jednak aby zachować jak najwięcej cennych wartości, najlepiej ugotować je bez wody np. w garnkach z grubym dnem (około 1 i 1/2 godziny - 2 godziny). Można je upiec w piekarniku zawinięte w folię aluminiową (każdy buraczek oddzielnie), 190 stopni, około 2 godziny. Im buraczki będą mniejsze, tym szybciej się ugotują/upieką.