Brzoskwinie zapiekane z kokosową kruszonką
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
To jeden z moich faworytów jeśli chodzi o desery owocowe. Dużo soczystych brzoskwiń i kokosowy "chrust", czyli pyszna, delikatna kruszonka, która smakuje jak najlepsze kokosowe ciasteczka. Do polania zapiekanki brzoskwiniowej chciałam coś kokosowego, zredukowałam więc mleko kokosowe i roztopiłam w nim trochę białej czekolady. Efekt przerósł moje oczekiwania! Brzoskwinie nie zdążyły jeszcze ostygnąć, zanim je wszystkie zjedliśmy (głównie ja i mój synek, który poznał się na tym deserze :-).
Nie będę już więcej o tym pisać, bo znów mam ochotę na coś takiego :-). Zresztą zobaczcie sami... Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania zapiekanki z brzoskwiniami.
30
11
4
admin Brzoskwinie zapiekane z kokosową kruszonką
Składniki
- 6 brzoskwiń
- cukier - około 1/3 szklanki
Kokosowa kruszonka:
- 50 g masła
- 1/4 szklanki mąki
- 2 łyżki cukru
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych
Krem kokosowy:
- 150 ml mleka kokosowego
- 6 - 7 kosteczek białej czekolady*
* zamiast białej czekolady można dać po prostu cukier (około 2 - 3 łyżek).
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Brzoskwinie umyć i osuszyć, przekroić na połówki, usunąć pestki. Pokroić na cząstki i włożyć do niedużego naczynia żaroodpornego. Posypać cukrem i przygotować kokosową kruszonkę: masło rozetrzeć palcami z mąką wymieszaną z cukrem, a następnie z wiórkami kokosowymi. Kruszonkę równomiernie rozsypać po brzoskwiniach. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez około 40 minut, aż kruszonka się zrumieni (uwaga: ja mniej więcej w połowie przewidzianego czasu, obniżyłam półkę w piekarniku, gdyż kokosowa posypka za szybko się rumieniła).
- Przygotować krem kokosowy: mleko wlać do rondelka, zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować bez przykrycia na wolnym ogniu przez około 10 - 15 minut, aż mleko się zredukuje i zgęstnieje. Dodać białą czekoladę i mieszać aż się roztopi, odstawić z ognia.
- Brzoskwinie podawać jeszcze gorące lub ciepłe. Polane kremem kokosowym, śmietanką lub jogurtem waniliowym. Można też podawać z lodami śmietankowymi.
Wskazówki
W wersji bezglutenowej można użyć mąki ryżowej.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
