Zupa brokułowa

Ze szpinakiem i mascarpone. Podawana z focaccią z mozzarellą i zielonym pesto.



Brokuł. Brokuły. Brokuły przepis. Brokułowa

Składniki, 2 porcje:

1 łyżka oliwy z oliwek
kawałeczek pora
250 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
3 szklanki wody mineralnej (niegazowanej) lub bulionu z jarzyn
1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
250 g różyczek brokuła
250 g szpinaku, opłukanego (można użyć mrożonego)
2 łyżki mascarpone







Przygotowanie:

  • W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać pokrojonego pora i podsmażyć na małym ogniu przez minutę, dodać ziemniaki, oprószyć solą, przykryć i smażyć przez 3 minuty na małym ogniu, od czasu do czasu zamieszać.
  • Wlać wodę lub bulion i zwiększyć ogień, zagotować. Wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać brokuły, szpinak, ponownie zagotować i przykryć.
  • Zmniejszyć ogień i gotować przez około 8 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodać mascarpone i zmiksować na gładki krem. Czytaj więcej w BLOGU.


Zupa brokułowa przepis, zupa z brokułów ze szpinakiem