Składniki, 2 porcje:
• 2 szklanki ugotowanej kwinoa (quinoa, komosa ryżowa)*
• 10 - 12 różyczek brokuła, ugotowanych na parze
• 4 łyżki orzeszków pinii zrumienionych na suchej patelni (lub migdałów pokrojonych w słupki lub płatki)
• 3 łyżki tartego Parmezanu
• garść opłukanej i osuszonej rukoli
• 50 g pokruszonego sera koziego lub sera feta
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- Dressing musztardowy z chilli:
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno
Przygotowanie:
Ugotować kwinoa zgodnie z instrukcją poniżej, ugotować brokuły na parze oraz przygotować dressing musztardowy z chilli, mieszając wszystkie składniki w miseczce i dodając chilli do smaku.
Kwinoa włożyć do salaterki, wymieszać z dressingiem musztardowym, dodać orzeszki pinii, Parmezan, rukolę, ser kozi lub fetę oraz brokuła. Delikatnie wymieszać, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą do smaku.
* gotowanie kwinoa: 1 szklankę suchej quinoa wypłukać na sitku, wsypać do rondelka, dodać 1 i 1/2 szklanki wody lub wody wymieszanej w proporcjach pół na pół z mlekiem. Posolić, dodać 1 łyżeczkę oliwy i zagotować. Przykryć i gotować pod przykryciem przez około 25 - 30 minut, aż kwinoa będzie miękka i wchłonie cały płyn. Od czasu do czasu wymieszać. Do przepisu wykorzystać 2 szklanki ugotowanej kwinoa. Czytaj więcej w BLOGU.
