oraz grillowany łosoś aromatyzowany suszoną kolendrą i kminem rzymskim
Krem botwinkowy
Składniki, 4 porcje:
• około 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 pęczek botwinki (razem z buraczkami)
• 1/2 brokuła
• 2 średnie ugotowane ziemniaki
• 1/2 pęczka świeżej kolendry
• 2 łyżeczki suszonej, zmielonej kolendry*
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 50 g sera camembert lub brie
Przygotowanie:
- Zagotować bulion. Z botwinki odciąć same korzonki, pozostawiając buraczki. Bardzo dokładnie opłukać, szczególnie przy końcach. Grubo posiekać i włożyć do gotującego się bulionu razem z różyczkami opłukanego brokuła.
- Gotować przez 10 minut, dodać ugotowane ziemniaki, świeżą i mieloną kolendrę. Zmiksować na gładki krem i wlać z powrotem do garnka. Dodać śmietankę kremową, podgrzać i doprawić solą oraz pieprzem.
- Gorącą zupę wlać do kubków lub talerzy, dodając pokrojony na kawałki ser. Udekorować kleksami śmietanki i świeżą kolendrą.
Grillowany łosoś z kolendrą
Składniki, 4 porcje:
• 4 kawałki łososia, po około 100 g każdy
• sól morska
• 4 łyżki zmielonej kolendry*+ dodatkowo do posypania
• 2 łyżki zmielonego kminu rzymskiego
• 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie:
• Łososia umyć, osuszyć, wyjąć większe ości. Oprószyć solą morską, posypać zmieloną kolendrą i kminem rzymskim, wysmarować oliwą z oliwek. Grillować po około 2 - 3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania ulubionego stopnia wysmażenia mięsa. Łososia posypać dodatkową suszoną kolendrą.
• Kawałki zgrillowanego łososia można wkładać do zupy podanej w płaskim talerzu lub też można go podać na oddzielnym talerzu, popijając kremową zupą podaną np. w kubeczku.
* suszoną kolendrę można kupić już zmieloną, ewentualnie można ją samemu zmielić na proszek np. w młynku do kawy lub utłuc w moździerzu.
DANIA Z BOTWINKĄ
ŁOSOŚ