Zupa botwinkowa
z tymiankiem i serem feta




Botwinka przepis

  • Składniki, 4 porcje:
1/2 kg botwinki z buraczkami
włoszczyzna: 1 średnia marchewka, 1/2 małej pietruszki, mały kawałeczek selera, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku
2 litry wody
świeży tymianek i koperek
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy extra vergine
sól, pieprz, cukier, sok z cytryny
80 ml śmietanki kremowej 30%
1 łyżka mąki pszennej





Dodatki:

200 g sera feta (lub sera koziego jeśli lubimy)
młode ziemniaczki z koperkiem lub grzanki z chleba razowego



Przygotowanie:

  • Botwinkę dokładnie opłukać i drobno posiekać. Buraczki drobniutko pokroić tak aby ugotowały się w tym samym czasie co liście. Warzywa z włoszczyzny obrać i opłukać, gotować w wodzie do miękkości przez około pół godziny, dodając sól i pieprz do smaku. Wyjąć warzywa z wywaru, dodać do niego listki z kilkunastu gałązek tymianku, 2 łyżki posiekanego koperku, masło i oliwę. Zmniejszyć ogień do umiarkowanego i włożyć posiekaną botwinkę. Gotować do miękkości na umiarkowanym ogniu przez około 3 - 4 minuty.
  • Śmietankę wymieszać z mąką i dwiema łyżkami zimnej wody, następnie stopniowo wlewać kilka łyżek zupy. Powoli wlewać do garnka z zupą, zagotować, odstawić z ognia, doprawić do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru i 1/2 łyżeczki soku z cytryny.
  • Podawać z pokruszonym serem feta lub kozim, z dużą ilością świeżego tymianku i koperku. Obok podać młode ziemniaki z koperkiem. W miarę upływu czasu zupa będzie nabierała smaku, najlepsza jest po kilku godzinach od przygotowania lub nawet następnego dnia. Zupę można podawać na ciepło lub jako chłodnik. Czytaj więcej w BLOGU.


Zupa botwinkowa przepis, Botwinka

DANIA Z BOTWINKĄ
ZUPY