z dodatkiem sałatki z młodych liści botwinki i serem ricotta
Składniki, 2 porcje:
• pęczek botwinki bez buraczków
• Miodowy sos winegret
• 3 łyżki sera ricotta lub twarożku koziego
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 2 łyżki masła
• 12 surowych dużych krewetek Tigers
• 100 g makaronu tagliatelle
• tarty Parmezan
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
- Botwinkę dokładnie umyć, odciąć korzonki, osuszyć. Małe, środkowe liście odłożyć, polać miodowym sosem winegret, dodać ser ricotta i odstawić. Resztę liści pokroić na około 4 cm kawałki.
- Na patelnię wlać 1 łyżkę oleju roślinnego, dodać czosnek i zrumienić, zdjąć z patelni i odłożyć. Na tą samą patelnię wlać 1 łyżkę oliwy z oliwek i dodać masło. Włożyć pokrojone liście botwinki i podsmażyć na wolnym ogniu przez 1 - 2 minuty, ciągle mieszając. Doprawić solą oraz pieprzem.
- Oderwać głowy krewetkom i obrać z pancerzy. Oprószyć solą i włożyć na rozgrzaną drugą patelnię z 2 łyżkami oleju roślinnego. Smażyć z każdej strony po 2 - 3 minuty, aż będą miękkie w środku.
- Krewetki przełożyć na patelnię z botwinką, wymieszać. Makaron ugotować al dente, wyłożyć do głębokich talerzy razem z botwinką i krewetkami. Posypać zrumienionym czosnkiem oraz tartym Parmezanem. Podawać z sałatką z młodych listków botwinki i ricotty. Makaron doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, polać oliwą z oliwek extra virgin.
MAKARONY Z KREWETKAMI
DANIA Z BOTWINKĄ
KREWETKI
Chłodnik litewski z botwinki
