Chrupiąca kanapka na śniadanie, lunch lub kolację na ciepło, z gotowanym bobem i jajkiem, z dodatkiem rukoli i Parmezanu. Lekkie i smaczne danie bez smażenia.
Składniki:
• 1 kromka chleba rustykalnego lub mała ciabatta przepołowiona
• oliwa z oliwek extra virgin
• mała garść rukoli
• 1 świeże jajko, ugotowane w koszulce
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szklanki bobu, ugotowanego i obranego
• tarty Parmezan
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Bób ugotować w małej ilości osolonej wody lub na parze, obrać i trzymać w cieple.
- Chleb lub ciabattę zgrillować lub opiec w tosterze. Położyć na talerzu i skropić oliwą z oliwek, przykryć rukolą, posypać solą i pieprzem.
- Jajko wbić do filiżanki i delikatnie przelać do rondelka z sokiem z cytryny i niewielką ilością lekko gotującej się wody (na wysokość około 3 - 4 cm), wsypać szczyptę soli. Po minucie jajko wyjąć łyżką cedzakową, odsączyć i ułożyć na grzance z rukolą. Najlepiej jeśli białko jaja jest całkowicie ścięte a żółtko jeszcze płynne.
- Posypać ciepłym bobem, doprawić solą oraz pieprzem, polać dodatkową oliwą z oliwek.
Zobacz również: INNE DANIA Z BOBEM