ze świeżą cukinią i grzankami czosnkowymi
- Składniki, 2 porcje:
• 6 liści sałaty rzymskiej lub lodowej + ewentualnie garść rukoli
• 8 cienkich plasterków cukinii, zrobionych za pomocą obieraczki do warzyw
• 1 filiżanka ugotowanego i obranego bobu
• 2 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku + 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• grzanki czosnkowe: 4 kromki ukośnie pokrojonej bagietki + 1 drobno posiekany ząbek czosnku, sól + 1 łyżka miękkiego masła (można zastąpić oliwą z oliwek)
Winegret:
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 - 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta soli morskiej gruboziarnistej
Przygotowanie:
- Kuleczki mozzarelli poszarpać lub przekroić na połówki, wymieszać ze śmietanką, doprawić solą i pieprzem, odstawić.
- Sałatę i ewentualnie rukolę rozłożyć do dwóch talerzy, przekładając je plastrami cukinii i bobem. Dodać kremową mozzarellę, posypać szczypiorkiem i natką pietruszki.
- Polać winegretem i ewentualnie dodatkową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku.
- Podawać z grzankami czosnkowymi: posiekany czosnek posypać solą i rozetrzeć na desce końcem noża, wymieszać z miękkim masłem, posmarować bagietkę i opiec pod grillem w piekarniku lub w tosterze. Czytaj więcej w BLOGU.
Zobacz również:
WSZYSTKIE DANIA Z BOBEM