Składniki:
Ciasto:
• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła, pokrojonego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 - 3 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
• 2 podłużne czerwone papryki, zgillowane i obrane ze skórki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 filiżanka bobu (świeżego lub mrożonego), ugotowanego i obranego
• 3 jajka
• 200 ml śmietany 18%
• 1 filiżanka drobno tartego Parmezanu lub Grana Padano
• 1/2 filiżanki listków świeżego tymianku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
- Mąkę przesiać do miski, dodać sól oraz masło. Rozetrzeć palcami masło z mąką. Zagnieść szybko ciasto, dodając stopniowo zimną wodę. Uformować kulę z ciasta, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
- Rozgrzać grill w piekarniku do 200 stopni. Papryki przekroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne, posypać solą i pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek, ułożyć na folii aluminiowej i grillować przez 10 - 15 minut, aż skórka zacznie czarnieć. Papryki owinąć w folię, odczekać kilka minut i usunąć skórkę. Pokroić na kawałki.
- Ugotować bób w osolonej wodzie lub na parze, obrać i odstawić.
- Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką stolnicy. Wyłożyć nim 23 cm formę na tartę. Spód ponakłuwać widelcem, wstawić do lodówki na 10 minut. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Formę z ciastem przykryć papierem do pieczenia i piec przez 10 minut, następnie zdjąć papier i piec przez kolejne 5 minut na złoty kolor.
- W dużej misce zmiksować jajka ze śmietaną i Parmezanem. Wymieszać z tymiankiem, część zachowując do dekoracji. Dodać bób i paprykę, doprawić solą oraz dużą ilością pieprzu. Ciasto wylać na podpieczony spód ciasta i piec przez 25 - 30 minut, aż wierzch się zarumieni. Posypać pozostałym tymiankiem, podawać z sałatką.
Uwagi: Paprykę można też zgrillować na patelni lub użyć gotowej pieczonej lub grillowanej papryki w oliwie ze słoika. Paprykę, bób oraz ciasto na tartę można przygotować wcześniej.
