Składniki, 4 porcje:
Łosoś
• 4 kawałki łososia, po około 150 g - 200 g każdy, oczyszczone ze skóry i ości, opłukane
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki soku z pomarańczy
• 4 pełne łyżki śmietanki kremowej UHT 36%
Salsa z bobu:
• 2 i 1/2 szklanki bobu, ugotowanego i obranego
• 4 łyżki kaparów, odsączonych z zalewy lub oczyszczonych z nadmiaru soli
• 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
• 3 łyżki posiekanych ziół: natki pietruszki, bazylii, szczypiorku, mięty
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu i sól morska
Przygotowanie:
- Na blacie rozłożyć 4 kawałki folii aluminiowej, na wierzch położyć po mniejszym kawałku papieru do pieczenia. Na środku płożyć filety z łososia, doprawić delikatnie solą i pieprzem, skropić sokiem z pomarańczy.
- Przygotować salsę: wyłożyć bób na deskę do krojenia, dodać kapary, czosnek, zioła, skropić sokiem z cytryny lub limonki, dodać oliwę z oliwek i świeżo zmielony czarny pieprz. Wymieszać i w kilku miejscach rozdrobnić bób widelcem. Spróbować i ewentualnie doprawić solą.
- Salsę wyłożyć na łososia, polać śmietanką kremową UHT 36%. Papiloty zamknąć i ułożyć na ruszcie rozgrzanego grilla lub na blaszce do pieczenia. Grillować (z zamkniętą pokrywą jeśli grill ją posiada) przez około 12 - 14 minut lub piec w piekarniku (można z funkcją grilla), w temperaturze 200 stopni. Sprawdzić czy łosoś jest już gotowy wbijając widelec w środek filetu. Mięso ma ładnie się dzielić na cząstki, ale ma być jeszcze wilgotne. Więcej w BLOGU.
