Lasagne z cukinią i bobem

z pomidorami i świeżą cebulką, pod serem kozim i chrupiącą skórką z tartego parmezanu



lasagne, lasagne przepis, lasagne z warzywami, z bobem, cukinią i sosem beszamelowym

Składniki, 6 porcji:

1 szklanka ugotowanego i obranego bobu (350 g surowego, w łupinkach)
1 cukinia (350 g)
1 łyżka masła
1 nieduża cebula, najlepiej młoda
2 łyżki posiekanej mięty + 2 łyżki posiekanej bazylii (lub jeden rodzaj zioła)
2 dojrzałe pomidory (ok 300 g)
9 arkuszy lasagne
150 g serka koziego (miękkiego, roladki koziej świeżej naturalnej, użyłam la buchette)
3 łyżki śmietanki kremowej 30% lub 36%
50 g tartego parmezanu (lub innego sera do zapiekania)
świeży tymianek




Sos beszamelowy:

25 g masła
40 g mąki pszennej
500 ml ciepłego mleka

sól, pieprz, 1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej, szczypta szafranu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
  • Bób wrzucić do gotującej się i osolonej wody, gotować do miękkości przez około 30 minut lub dłużej w przypadku bobu niemłodego (większego, dłużej dojrzewającego). Odcedzić, ostudzić i obrać.
  • Przygotować sos beszamelowy. Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i energicznie mieszać aż powstanie gładka masa, następnie ciągle mieszając wlewać mleko aż powstanie gładki sos (nie dopuścić do powstania grudek). Doprawić solą i gotować mieszając przez kilka minut do czasu aż sos będzie gęsty i puszysty. Sos można doprawić świeżo zmielonym pieprzem, gałką muszkatołową i szafranem, ale wówczas nie będzie miał idealnie białego koloru.
  • Cukinię pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię z roztopioną 1 łyżką masła. Doprawić solą i smażyć przez około 5 minut aż zmięknie. Dodać bób, pokrojoną w kosteczkę cebulę, doprawić solą, pieprzem, wymieszać. Odstawić z ognia i wymieszać z posiekaną miętą oraz bazylią.
  • Pomidory sparzyć zanurzając je na 10 sekund we wrzątku, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Usunąć nasiona z sokiem a miąższ pokroić w kostkę. Do wrzątku włożyć na 10 sekund płaty lasagne aby nieco zmiękły, odcedzić i rozłożyć na blacie.
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę o wymiarach około 20 x 25 cm posmarować oliwą, ułożyć pierwsze 3 płaty ciasta. Wyłożyć połowę sosu, na wierzch rozłożyć połowę warzyw i połowę pomidorów. Przykryć drugą warstwą ciasta (3 arkusze) i wyłożyć resztę sosu, warzyw i pomidorów. Ostatnie 3 arkusze lasagne połamać na kilka mniejszych kawałków i rozłożyć je nierównomiernie na wierzchu, na wierzch dać pokruszony ser kozi wymieszany ze śmietanką kremową i przykryć tartym parmezanem.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30 minut lub do czasu aż wierzch będzie ładnie zrumieniony. Odczekać przed pokrojeniem kilka minut, posypać tymiankiem. Jeśli nie dodawaliśmy gałki muszkatołowej do sosu, możemy go teraz dodać posypując nim zapiekankę. Doprawić solą i pieprzem. Czytaj więcej w BLOGU.