ze szpinakiem, bazylią i serem feta
Składniki, 4 porcje:
• 120 kaszy kuskus (błyskawiczna kasza z pszenicy durum)
• 150 ml bulionu jarzynowego
• 300 g bobu
• 150 g szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 300 g różowych winogron
• 1/2 pęczka bazylii
• 180 g sera feta
• 5 - 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
- Kaszę wsypać do miseczki, zalać wrzącym bulionem, przykryć i odstawić.
- Bób ugotować w osolonej wodzie i obrać.
- Szpinak opłukać, oderwać twarde łodyżki, włożyć na patelnię, dodać posiekany czosnek, oprószyć solą i pieprzem. Mieszając smażyć przez około 1 - 2minuty, aż szpinak zwiędnie. Grubo posiekać.
- Winogrona opłukać, przekroić na połówki i usunąć pestki.
- Do większej salaterki włożyć rozdrobnioną widelcem kaszę kuskus, bób, szpinak, winogrona, liście bazylii i pokrojony w kostkę ser feta.
- Dodać oliwę wymieszaną z miodem i sokiem z cytryny, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Delikatnie wymieszać. Dodać więcej oliwy z oliwek wedle upodobania. Czytaj więcej w BLOGU.
