Sałatka z czarnym ryżem, pieczonymi batatami i pestkami dyni
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(13 głosów)
Pyszna zimowa sałatka, której dwoma głównymi składnikami są bataty i czarny ryż. Bataty piekę w piekarniku skropione oliwą, z dodatkiem papryczki chili, czosnku i imbiru. Dorzucam też pestki dyni aby ładnie się zrumieniły. Sałatkę posypuję listkami mięty. Uzupełnieniem całości jest soczysty winegret z oliwy, soku z limonki i syropu klonowego.
Sałatka może stanowić samodzielne danie, sprawdzi się także jako dodatek do mięsnego obiadu (np. z piersią kurczaka). Możecie zabrać ją do pracy i z przyjemnością skonsumować w porze obiadu lub zamiast kanapek, sałatka jest sycąca i z pewnością zaspokoi Wasz głód. Składniki można przygotować wcześniej, połączyć przed podaniem.
Warto ugotować więcej ryżu i od razu upiec więcej batatów, aby mieć gotowy obiad na następny dzień, np. z pieczonym łososiem lub kurczakiem (sos curry z przepisu na łososia można podać też do filetów z kurczaka podsmażonych na patelni). Polecam - niebanalny smak i dużo wartości odżywczych.
18
13
4.54
admin Sałatka z czarnym ryżem, pieczonymi batatami i pestkami dyni
Składniki
2 porcje
- 1/2 szklanki czarnego ryżu (użyłam takiego)
- garść liści sałaty
- listki mięty
Pieczone bataty i pestki dyni:
- 1 batat (słodki ziemniak)
- 4 łyżki pestek dyni
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 1 cm korzenia imbiru
- 2 łyżki oliwy extra vergine
Winegret:
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 3 łyżki syropu klonowego lub z agawy
- 3 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz
- 1/3 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie
- Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu (u mnie około 20 minut). Dokładnie odcedzić na sitku.
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Batata obrać ze skórki, pokroić w kostkę i wyłożyć na blachę do pieczenia. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać pestki dyni, pokrojony na plasterki czosnek oraz papryczkę chili. Obrać imbir i zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z oliwą i dodać do batatów. Wszystko wymieszać w dłoniach, rozłożyć równo na blaszce pojedynczą warstwą i wstawić do piekarnika. Piec przez około 15-17 minut, w połowie pieczenia drewnianą łopatką podważyć bataty i przewrócić na drugą stronę lub zgrubnie przemieszać.
- Przygotować winegret mieszając składniki w miseczce. Do upieczonych na blaszce batatów dodać ryż i polać 1/3 winegretu, delikatnie przemieszać za pomocą łopatki.
- Opłukaną i osuszoną sałatę włożyć do salaterek, wyłożyć pieczone bataty z ryżem, posypać miętą i polać resztą winegretu.
Pieczone bataty
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
