Składniki:
• 1/2 bakłażana
• 6 zielonych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki soku z cytryny
• gęsty jogurt, najlepiej grecki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki: grzanki
Dobrze będzie pasować: oliwa z oliwek do grzanek, serek kozi do pasty
Wykonanie:
- Bakłażana pokroić na cienkie plastry. Posypać solą, odstawić na 15 minut. W międzyczasie drobno posiekać oliwki. Czosnek również drobno posiekać i rozetrzeć na desce końcem noża, posypać solą i razem z oliwkami włożyć do salaterki. Szczypiorek posiekać i wymieszać ze składnikami w salaterce.
- Bakłażana opłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Ułożyć na średnio rozgrzanej patelni grillowej. Grillować przez kilka minut z dwóch stron aż zmięknie i zbrązowieje. Posypać solą i pieprzem. Bardzo drobno posiekać i włożyć do salaterki. Skropić sokiem z cytryny, wymieszać z resztą składników. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać jogurt w takiej ilości aby uzyskać gęstą pastę.
Więcej opcji...
- Składniki można też zmiksować blenderem ręcznym na idealną i jednolitą pastę.
- Bakłażana można też opiec pod rozgrzanym grillem w piekarniku lub też spróbować usmażyć go na zwykłej patelni.
- Zamiast grzanek można też użyć chlebków pitta lub spróbować z chipsami nachos.
- Jeśli pastę z bakłażana szykujemy na szwedzki stół, najlepiej podać ją oddzielnie, obok grzanek.
- Grzanki można przed nałożeniem pasty skropić oliwą z oliwek, a na pastę ułożyć po kawałki serka koziego w ruloniku.