Kanapka z grillowanym bakłażanem, pomidorem i gorgonzolą

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (9 głosów)
4.555555
Kanapka z grillowanym bakłażanem doprawionym oliwą, oregano i chili. Z dodatkiem świeżego pomidora oraz sera gorgonzola. Świetnym dodatkiem będą też orzeszki pinii, oraz - dla chętnych - szynka parmeńska lub cienko pokrojony suszony boczek typu pancetta. Z zieleniny wybrałam bazylię, ale może też być rukola. Najlepszym pieczywem do przygotowania takiego panino będzie ciabatta, z chrupiącą, grubą skórką i miękkim miąższem. Jeśli nie mamy zgrzewarki do kanapek (opiekacza), możemy kanapkę po prostu podgrzać na patelni grillowej, np. dociśniętą pokrywą od garnka i jakimś dodatkowym obciążeniem ;-) 0
9 4.56

Kanapka z grillowanym bakłażanem, pomidorem i gorgonzolą

Składniki

1 sztuka
  • 1 ciabatta
  • 2 plastry bakłażana
  • 30 g sera gorgonzola
  • opcjonalnie plasterek pancetty (suszonego boczku) lub szynki parmeńskiej
  • 2 plastry pomidora
  • 1/2 cebulki szalotki lub młodej cebuli
oraz:
  • sól, pieprz
  • szczypta płatków chili (lub kawałeczek posiekanej świeżej papryczki chili)
  • suszone oregano
  • oliwa extra vergine
  • kilka liści bazylii lub rukola

Opcjonalnie: orzeszki pinii

Przygotowanie

  • Pieczywo przekroić wzdłuż na pół. Bakłażana doprawić solą, pieprzem, chili, posmarować oliwą i zgrillować na patelni grillowej lub upiec w piekarniku.
  • Na jednej połówce ciabatty rozsmarować gorgonzolę, położyć zgrillowanego bakłażana. Dodać plasterek podsmażonej na patelni pancetty lub szynki parmeńskiej jeśli ich używamy. Położyć pomidora oraz posiekaną cebulę, doprawić solą, pieprzem i oregano oraz orzeszkami pinii jeśli ich używamy.
  • Kanapkę złożyć na pół i zgrzać w opiekaczu do kanapek lub - jeśli nie mamy opiekacza - położyć na patelni grillowej (lub zwykłej patelni), docisnąć (np. pokrywką od garnka i jakimś dodatkowym obciążeniem) po czym podgrzać kanapkę (około 3 minuty z każdej strony - aż kanapka będzie gorąca w środku i chrupiąca z zewnątrz).
  • Na chwilę otworzyć kanapkę i włożyć listki bazylii lub rukoli, z powrotem docisnąć, przekroić na pół i podawać.
  • Panino z bakłażanem, pomidorem i gorgonzolą