Makaron z bakłażanem, pomidorem, orzeszkami pinii i rodzynkami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.1 (14 głosów)
4.142855
Nie spodziewałam się, że będzie mi tak smakował. Spieszę, aby podzielić się z Wami tym przepisem. Połączenie bakłażana i pomidorów jest znane i powszechnie lubiane :-). Ale z rodzynkami, chilli i orzeszkami pinii... obawiałam się, że może się nie udać. Ale po spróbowaniu pierwszej łyżki, prosto z patelni, stwierdziłam, że to jest to! Rodzynki dają delikatni słodki posmak, a odrobina chilli zaostrza i nadaje charakteru. Szybkie danie i bardzo proste do przygotowania. Makaron można posypać pokruszonym kozim serem lub fetą. 0
14 4.14

Makaron z bakłażanem, pomidorem, orzeszkami pinii i rodzynkami

Rewelacyjny makaron! Lekko pikantny, z dodatkiem chilli.

Składniki

2 porcje
  • 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
  • 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 1 pomidor (około 250 g), sparzony, obrany i pokrojony w dużą kostkę
  • 1 mała czerwona papryczka chilli (lub mniej w zależności od tego jak jest ostra), bez pestek, drobno posiekana
  • 4 łyżki orzeszków pinii
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/3 szklanki białego wina (lub bulionu)
  • garść bazylii (grafitowej lub zielonej)
  • oliwa extra virgine do polania, w ilości - do smaku
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 100 g makaronu (np. o łagodnym smaku chilli)

Przygotowanie

  • Na patelni rozgrzać oliwę, dodać bakłażana i mieszając od czasu do czasu smażyć przez około 4 minuty na średnim ogniu, aż będzie ładnie zrumieniony, ale jeszcze jędrny w środku. W połowie smażenia, posolić.
  • Dodać papryczkę chilli, wymieszać i chwilkę razem podsmażyć. Dodać rodzynki, orzeszki pinii i pomidory. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wlać wino, wymieszać i smażyć mieszając przez około 4 minuty, aż rodzynki zmiękną, prawie cały płyn wyparuje. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie.
  • Odcedzony makaron włożyć na patelnię z bakłażanem i wymieszać. Posypać bazylią i polać oliwą extra virgine do smaku.
  • Makaron z bakłażanem
  • Makaron z bakłażanem

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie