Bakłażan zapiekany z kurkami, gorgonzolą i grzankami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(8 głosów)
Pieczony bakłażan wypełniony kurkami w sosie beszamelowymi z dodatkiem rozmarynu. Przykryty oryginalnym francuskim serem pleśniowym Roquefort oraz pokruszonymi grzankami. To danie dla smakoszy mocnego w smaku sera pleśniowego, do którego podajemy czerwone wino i serwujemy np. na wyjątkową kolację! My posypywaliśmy wszystko pikantną chilli w proszku, która odpowiednio zaostrzyła smak potrawy.
W wersji łagodniejszej i bardziej codziennej możemy użyć sera brie, camemberta lub innego ulubionego tartego sera np. cheddara. Polecam też bakłażana faszerowanego mielonym mięsem.
23
8
5
admin Bakłażan zapiekany z kurkami, gorgonzolą i grzankami
Składniki
2 porcje
- 1 duży bakłażan
- 2 łyżeczki oliwy extra vergine
- 150 g kurek
- 1 łyżka masła
- 1/2 małej cebulki
- 1 gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki mąki
- około 100 ml mleka
- 50 g sera pleśniowego np. roquefort, gorgonzola (lub łagodniejszego np. camemberta, brie)
Dodatki:
- bagietka pokrojona na cienkie kromeczki
- sok z cytryny
- pikantna chili w proszku
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Bakłażana umyć i przekroić wzdłuż na pół. Ponacinać miąższ w kratkę (jak na ostatnim zdjęciu przy tym przepisie), nie dochodząc do skórki. Bakłażany oprószyć solą, pieprzem i wysmarować oliwą. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec bez przykrycia przez 30 minut.
- W międzyczasie opłukać i dokładnie osuszyć kurki, większe pokroić na kawałeczki. Na patelni roztopić masło, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz rozmaryn i podsmażać na niedużym ogniu przez minutę, następnie dodać starty na tarce czosnek i kurki, doprawić delikatnie solą i podsmażać około 1,5 - 2 minuty mieszając od czasu do czasu.
- Dodać mąkę i chwilkę podsmażyć mieszając, następnie stopniowo wlewać mleko mieszając aż powstanie gęsty sos. Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Odstawić z ognia do czasu aż bakłażan będzie upieczony.
- Wyjąć bakłażana z piekarnika. Piekarnik wciąż nagrzewać do 180 stopni. Wybrać miąższ z bakłażana, pozostawiając około 1,5 cm warstwę miąższu na brzegach. Miąższ drobniej posiekać i wymieszać z farszem z kurek na patelni.
- Farsz nałożyć do łódeczek z bakłażana, na wierzch położyć pokrojony w kosteczkę ser roquefort oraz bagietkę - 2 kromeczki pokruszyć, kilkoma kromkami przykryć bakłażana a resztę położyć obok w naczyniu. Wstawić do wciąż gorącego piekarnika i zapiekać przez około 15 minut aż ser się roztopi, grzanki zrumienią a całe danie podgrzeje. Posypać pikantną chilli do smaku i skropić obficie sokiem z cytryny.
