Tuńczyk smażony na patelni w ziarnach sezamu, z dodatkiem karmelizowanej gruszki i słodkiego sosu balsamicznego.
Składniki dla 2 osób:
• 2 filety świeżego tuńczyka
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki sezamu
• oliwa do smażenia
• garść małych liści szinaku, rukoli lub sałaty
Przygotowanie:
Tuńczyka posypuję solą i pieprzem. Na suchej patelni zrumieniam lekko sezam, zdejmuję z patelni i obtaczam w nim tuńczyka. Filety smażę na oliwie z każdej strony. Podaję z karmelizowanymi gruszkami w sosie balsamicznym (przepis poniżej) i liśćmi szpinaku lub sałaty.
Karmelizowane gruszki z sosem balsamicznym:
• 1 gruszka
• 2 łyżki płynnego miodu
• 50 ml octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
Gruszkę obieram ze skórki i kroję w ósemki, wycinam gniazda nasienne. Na patelnię wlewam miód, dodaję pokrojoną gruszkę i chwilę obsmażam, dodaję ocet balsamiczny i smażę kilka minut, aż sos zgęstnieje a gruszka będzie miękka. Dodaję 1 łyżkę oliwy z oliwek.