Składniki dla dwóch osób:
• 1 kawałek filetu z tuńczyka (około 6 cm)
• świeży lub suszony rozmaryn
• 25 dag szpinaku o dużych liściach, np. odmiany zimowej
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 2 łyżki rodzynek
• sól morska
• pieprz
• oliwa z oliwek
• grzanki
- Filet z tuńczyka myję, dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem, doprawiam solą morską, posypuję pieprzem oraz rozmarynem, smaruję 4 łyżkami oliwy z oliwek. Wkładam do lodówki na 2 godziny.
- Tuńczyka kroję na 4 plastry i grilluję z całą zalewą, na patelni z wgłębieniami, przez około 2-3 minuty, raz przewracając.
- Na patelni teflonowej rozgrzewam 2 łyżki oliwy, smażę rodzynki i orzeszki, zdejmuję z patelni. Wkładam umyty, osuszony oraz pokrojony szpinak i duszę go przez ok 3 - 4 minuty. Dodaję orzeszki i rodzynki, chwilę podsmażam razem.
- Szpinak wkładam pomiędzy dwa filety tuńczyka. Na talerzu polewam potrawę dodatkową oliwą - według uznania. Podaję z grzankami.
Pomysł na szpinak z rodzynkami i orzeszkami pinii: Mireille Guiliano, Francuzki na każdy sezon, str. 73.