Roladki z soli z orzechami i bakaliami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(4 głosów)
Roladki z soli nadziewane suszoną śliwką, rodzynkami i orzechami włoskimi. W delikatnym sosie winnym z goździkami. Z białym ryżem lub kaszą jaglaną, ugotowaną jak np. w TYM przepisie. To bardzo proste i ekspresowe danie, ale jednocześnie dość wykwintne i eleganckie.
Orzechy włoskie zrumieniłam na patelni na niewielkiej ilości masła, z dodatkiem szczypty brązowego cukru (palce lizać!). Dodałam śliwki suszone i namoczone rodzynki. Gotowym farszem napełniam zwinięte połówki soli. W oddzielnym rondelku zrobiłam winny sos z dodatkiem goździków. Wszystko zapiekłam w piekarniku. Farsz można też wyłożyć na filety z ryby, bez zwijania roladek. Pomysł ten sprawdzi się w przypadku ryb, które ciężko się zawijają.
To co chyba najbardziej lubię w gotowaniu, co sprawia mi największą radość, to właśnie przyrządzanie ryb i owoców morza na różne sposoby. Wydaje mi się, że czuję ten temat i jak sobie coś takiego przyrządzę, to mi najbardziej smakuje :-) Mam nadzieję, że podzielacie moją miłość do ryb :-)
0
4
2.5
admin Roladki z soli z orzechami i bakaliami
Składniki
3 porcje
- 6 mrożonych filetów soli
- sól morska i pieprz
Sos winny z goździkami
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała cebulka
- 1 mały ząbek czosnku
- 5 goździków
- 1/3 szklanki białego wina
- 3 listki laurowe
- 1/2 szklanki bulionu
Farsz orzechowo - śliwkowy
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 4 duże suszone śliwki
- 1/2 szklanki orzechów włoskich, grubo posiekanych
- 1/3 szklanki rodzynek, namoczonych i odsączonych
Dodatki: ugotowany biały ryż lub kasza jaglana, według TEGO przepisu i np. sałatka ze szpinaku
Potrzebnych będzie: 6 wykałaczek, podzielonych na pół
Przygotowanie
- Przygotować sos winny z goździkami. Do rondelka wlać 1 łyżkę oliwy, dodać posiekaną cebulką, czosnek i goździki. Dusić przez około 5 minut, nie rumieniąc. Dodać białe wino i listek laurowy, gotować przez około 2 - 3 minuty, aż wino się nieco zredukuje. Dodać bulion i gotować przez około 4 minuty, aż sos zredukuje się o połowę. Odstawić z ognia.
- Farsz orzechowo - bakaliowy: Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, dodać cukier i orzechy. Smażyć przez około 3 minuty na małym ogniu, lekko rumieniąc. Dodać posiekane śliwki i odsączone rodzynki. Dodać drugą łyżkę masła, wymieszać i smażyć przez około 1 minutę.
- Filety z soli rozmrozić w lodówce. Opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, przekroić wzdłuż na pół. Każdą połówkę zwinąć w roladkę, pozostawiając około 2 cm dziurkę w środku, spiąć połówką wykałaczki. Roladki ustawić w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem, równą stroną filetu do góry.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni, kratkę ustawić w środkowej części piekarnika. Środek roladek napełnić farszem orzechowo - bakaliowym. Całość polać sosem winnym, wlewając je do naczynia przez sitko. Do naczynia z roladkami dodać listek laurowy i ewentualnie goździki (do dekoracji). Pozostałą cebulkę wyrzucić.
- Naczynie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut, aż ryba będzie upieczona w środku.
- Podawać po 4 roladki na 1 porcję, obsypać dookoła białym ryżem lub kaszą jaglaną, polać sosem z naczynia.
