Na sałatkce z kiełków z miodowym sosem winegret
W daniu wykorzystałam solę cytrynową (złocicę), rybę z rodziny flądrowatych (ang. Lemon Sole). Danie to można przyrządzić z każdego rodzaju soli, również z filetów. Solę najlepiej piec w piekarniku. Trzeba uważać, aby jej zbyt długo nie zapiekać i tym samym nie przesuszyć.
Składniki:
• 1 sola
• 10 świeżych małży
• cytryna
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• kiełki + MIODOWY SOS WINEGRET
Przygotowanie:
Małże umyć i osuszyć. Rybę doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i całą wysmarować oliwą. Zapiekać w piekarniku przez około 15 minut (ma być prawie do końca upieczona).
W międzyczasie przygotować miodowy sos winegret. Pod sam koniec pieczenia włożyć do naczynia z solą małże. Zapiekać jeszcze przez około 5 minut, aż małże się otworzą.
Rybę ułożyć (w całości lub tylko filety) na kiełki wymieszane z miodowym sosem winegret. Skropić oliwą z oliwek.
Inny sposób podania Lemon Sole, z angielskiej strony Jamie Olivera: Autor dania proponuje przed pieczeniem ponacinać rybę w poprzek, co umożliwi wypłynięcie soków i przeniknięcie do środka ewentualnych przypraw i marynaty. Solę piecze z pomidorkami cherry, czarnymi oliwkami, przed pieczeniem doprawia czosnkiem, świeżym oregano, bazylią, szczypiorkiem. Zapieka przez 10-15 minut.