Składniki, 2 porcje:
• 200 g muli
• 100 g wąskiego makaronu (linguini lub fettuccine)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 małe cebulki szalotki, drobno pokrojone
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 puszka pomidorów bez skórek w sosie pomidorowym
• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka cukru
• 1 papryczka chilli
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
- Mule umyć, oderwać bisiory, wyrzucić muszle otwarte, które nie chcą się zamknąć gdy postukamy nimi o blat stołu. Mule zamknięte przełożyć na sitko i dokładnie osuszyć.
- Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Dokładnie odsączyć.
- Rozgrzać dużą patelnię, wlać oliwę z oliwek i zeszklić cebulki oraz czosnek. Dodać pomidory, rozdrobnić widelcem na puree, doprawić solą, pieprzem, chilli i cukrem. Włożyć papryczkę chilli i gotować na małym ogniu przez kilka minut, aż powstanie gęsty sos. Dodać makaron i lekko zamieszać. Zdjąć z ognia.
- Podgrzać szeroki rondel z przykrywką, wlać 3 łyżki wody, włożyć mule i na dużym ogniu podgrzewać pod przykryciem aż mule się otworzą, przez około 3 - 4 minuty. Odsączyć, wyrzucić zamknięte muszle. Muszle otwarte przełożyć do patelni z sosem i makaronem, zamieszać, posypać natką pietruszki i przełożyć do talerzy.
