Łosoś z Alaski - Sockeye Salmon
Łosoś wędzony z sosem z oliwy, octu balsamicznego i miodu z dodatkiem musztardy francuskiej to najprostszy sposób na podanie łososia wędzonego. Pod warunkiem oczywiście, że nie będziemy robić wymyślnych kompozycji z koreczków, i położymy je po prostu na półmisku lub np. na liściach rukoli.
Składniki:
100 g łososia wędzonego
10 czarnych oliwek
musztarda francuska
2 ćwiartki cytryny
Dodatki:
garść rukoli
grzanki z bagietki
wykałaczki
Sos: Zmieszane: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka miodu, sól i pieprz.
Wykonanie:
Do oliwek wkładam po kawałeczku łososia, owijam je resztą ryby pokrojonej w paseczki. Spinam wykałaczkami. Układam na półmisku na rukoli. Skrapiam sokiem z 1 ćwiartki cytryny.
Polewam sosem i dekoruję musztardą francuską. Posypuję z drugą ćwiartką cytryny i grzankami opieczonymi w tosterze i polanymi oliwą.
W daniu wykorzystałam dzikiego łososia pacyficznego, odławianego w zimnych wodach Alaski. Jest to jeden z najbardziej cenionych gatunków łososia. Intensywną, czerwoną barwę zawdzięcza trudnym warunkom w jakich żyje oraz naturalnemu pożywieniu. Brak charakterystycznych słojów tłuszczowych powoduje, że jego mięso jest bardzo kruche.
Wymyślna kompozycja:
