Lekkie i bardzo smaczne danie z naczynia do gotowania na parze. Pesto z rukoli świetnie pasuje zarówno do łososia jak i do ugotowanych na parze młodych ziemniaków.
Składniki na 2 porcje:
• 2 filety z łososia, po około 150 g każdy
• 6 młodych ziemniaków
• 100 g zielonej fasolki
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Pesto:
• 3 garście rukoli, umytej
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 1 łyżka kaparów
• 2 fileciki anchois w oliwie
• oliwa z oliwek extra virgin
• szczypta soli morskiej
Ziemniaki obieram, kroję na ćwiartki i gotuję na parze (około 20-25 minut). W połowie gotowania dodaję fasolkę. Łososia myję i również gotuję na parze (około 10 minut). W międzyczasie miksuję ręcznym blenderem składniki pesto, stopniowo dolewając oliwę oraz ewentualnie rozcieńczając pesto odrobiną wody. Na talerzach układam ziemniaki, fasolkę i łososia. Polewam pesto. Posypuję solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Ziemniaki i fasolkę można też ugotować w lekko osolonej wodzie, łososia usmażyć na patelni i podawać tak samo z sosem pesto z rukoli. Danie będzie tak samo smaczne.
