Łosoś z tapenadą z czarnych oliwek
Łosoś z pastą z czarnych oliwek, filecików anchois, kaparów i oliwy. Pomysł na danie pochodzi z książki z przepisami kuchni francuskiej wydawnictwa Larousse.
Filety z łososia i tapenada to jedno z najbardziej udanych połączeń. Musicie koniecznie spróbować tej kompozycji. Tapenadę można podać w oddzielnej miseczce lub też rozsmarować na usmażonych filetach. Do tak przygotowanego łososia proponuję pieczone ziemniaki z rozmarynem.
0
Łosoś z tapenadą z czarnych oliwek
Filety z łososia z pastą z czarnych oliwek, anchois i kaparów. Podawane np. z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem.
Łosoś i pyszna tapenada z czarnych oliwek to jedno z najbardziej udanych połączeń. Filety z łososia nacina się nożem, a w powstałe rowki wkłada się fileciki anchois. Tak przygotowane filety smaży się na patelni, ale można też upiec w piekarniku.
Składniki
- 2 filety z łososia bez skóry, po 150 g każdy
- 4 fileciki anchois
- 6 ziemniaków
- 1 łyżka rozmarynu
- oliwa z oliwek
- 1 mały słoiczek czarnych oliwek
- 2 - 3 fileciki anchois
- 2 łyżki kaparów
- świeżo zmielony czarny pieprz
- oliwa z oliwek
Przygotowanie
Łososia myję, nacinam nożem, a w powstałe nacięcia wciskam fileciki anchois. Filety wysmarowuję oliwą, smażę z dwóch stron na rozgrzanej patelni. Bardzo delikatnie solę, bo anchois jest już dość słone.
W blenderze ręcznym miksuję czarne oliwki, fileciki anchois, czarny pieprz oraz kapary. Dolewam oliwę, uzyskując średnio gęstą konsystencję pasty. Tapenadę podaję w oddzielnej miseczce lub też rozsmarowuję na łososiu.
Ziemniaki obieram, myję, kroję na kawałki, posypuję solą i rozmarynem. Wysmarowuję dokładnie oliwą z oliwek i układam na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 190-200 stopni piekarniku, przez około 30 minut, aż będą ładnie zrumienione i miękkie w środku.
Przypisy
Pomysł na danie pochodzi z książki "Kuchnia francuska”, wydawnictwa Larousse.