Łosoś zapiekany z czerwonym pesto
i świeżymi pomidorami





Składniki, 2 porcje:
2 filety z łososia, każdy po około 150 g
sól morska, świeżo zmielony pieprz
3 łyżki czerwonego pesto z suszonych pomidorów (gotowe lub własne, przepis poniżej)
2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany jogurtowej
4 łyżki posiekanego szczypiorku
12 pomidorków koktajlowych
2 łyżeczki cukru pudru
Pesto z suszonych pomidorów:
4 - 5 kawałków suszonych pomidorów
2 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami
sól i pieprz
garść orzeszków pinii
garść tartego parmezanu
Wszystkie składniki zmiksować blenderem ręcznym.

Przygotowanie:

  • Łososia opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć w małym naczyniu żaroodpornym skórką do dołu. Przygotować pesto z suszonych pomidorów, odmierzyć 3 łyżki i wymieszać je z jogurtem naturalnym lub ze śmietaną jogurtową. Doprawić solą i pieprzem.
  • Pesto wyłożyć na łososia, posypać połową szczypiorku. Pomidorki przekroić na połówki, oprószyć solą, pieprzem, cukrem pudrem. Włożyć je do naczynia z łososiem. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Zapiekać przez około 18 - 20 minut, aż łosoś będzie upieczony w środku (sprawdzić widelcem). Na koniec włączyć funkcję grilla w piekarniku i lekko zrumienić. Posypać resztą szczypiorku i podawać.Czytaj więcej w BLOGU.


ŁOSOŚ