Łosoś w czarnym sezamie z chutney z mango i kaszą jaglaną
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
Posypkę z czarnego sezamu możemy wykorzystać nie tylko do kanapek z rzodkiewką, świetnie sprawdzi się również do łososia. Dobrze komponuje się ze smakiem ryby i bardzo uatrakcyjnia wygląd dania. Czarny sezam dostaniecie na dziale z żywnością orientalną lub z dodatkami do sushi (zamiast czarnego sezamu możecie też użyć czarnuszki).
Łososia z chutney z mango polecam na obiad w stylu "wyjątkowo na co dzień" ale również na bardziej uroczyste okazje; także gdy będziecie chcieli zjeść np. romantyczną kolację we dwoje lub zaskoczyć znajomych nieco bardziej oryginalnym poczęstunkiem ;-) Posypkę z sezamu można zrobić wcześniej (tak jak salsę z mango i kaszę), a łososia - zamiast piec w piekarniku - przygotować na grillu. Dodam, że moje dzieci z dużym smakiem zjadły ten zdrowy obiad.
0
11
4.73
admin Łosoś w czarnym sezamie z chutney z mango i kaszą jaglaną
Składniki
2 porcje
- 2 filety z łososia ze skórką, każdy po ok. 150 g
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
- 1/2 łyżki miodu lub syropu z agawy lub syropu klonowego
Posypka z czarnego sezamu:
- 4 łyżki czarnego sezamu*
- sól gruboziarnista i czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego lub białego
Chutney z mango:
- 1 mango
- 4 łyżki białego wina
- 1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
- 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
- papryczka chili
Kasza jaglana:
- 1/2 szklanki (100 g) kaszy jaglanej
- 300 ml wody lub bulionu
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
oraz:
- kolendra, sałata z winegretem
Przygotowanie
- Łosoś: Filety z łososia opłukać, osuszyć, doprawić solą oraz pieprzem, zamarynować na minimum 15 minut w sosie sojowym, soku z cytryny i miodzie lub syropie. Włożyć skórką do góry do małego naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika, piec przez 15 minut. Po upieczeniu zdjąć skórkę i zamiast niej posypać łososia posypką z sezamu.
- Posypka z czarnego sezamu: Do czystego pojemnika rozdrabniacza wsypać sezam, sól, pieprz i cukier, wszystko zmiksować na posypkę o różnej wielkości ziaren.
- Chutney z mango: Mango obrać i pokroić w kostkę, jeśli część miąższu się rozpadła, poszarpała, można go zmiksować blenderem na mus. Wszystko włożyć do garnka, dodać białe wino, ocet, sok z cytryny, miód i szczyptę soli. Zagotować, gotować przez około 4-5 minut, w międzyczasie 2-3 razy przemieszać. Na koniec dodać pokrojoną papryczkę chili.
- Kasza jaglana: Do niedużego garnka wsypać kaszę i wypłukać, wylać wodę z płukania a wlać świeżą wodę lub bulion w ilości 300 ml. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, dodać oliwę i sok z cytryny. Przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez 13 minut aż kasza wchłonie całą wodę ale nie będzie rozgotowana.
- Łososia z posypką sezamową podawać z chutney z mango, z kaszą jaglaną i sałatą z miodowym winegretem.
Wskazówki
* czarny sezam jest do kupienia w supermarketach, delikatesach, na dziale z art. do sushi lub orientalnymi
