Risotto z krewetkami z nutą pomarańczy

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (7 głosów)
4.57143
Dzisiejsze risotto należy do moich ulubionych, warto wypróbować przepis póki sezon na nowalijki jeszcze się nie zaczął. Zdumiewające, że z ryżu, masła, bulionu i pomarańczowej skórki można wyczarować tak smakowite i pachnące danie. Krewetki są tutaj ważnym dodatkiem, ale można je zastąpić kawałkami białej ryby np. dorszem. Ciekawostką w dzisiejszym risotto jest dodatek wermutu zamiast białego wina (ja użyłam białego Martini) - idealnie pasuje do pomarańczy. Bulion można przygotować w bardzo prosty sposób, możecie skorzystać z mojego pomysłu na bulion do risotta: wrzucam do wody przyprawy, trochę zielonych gałązek bazylii lub natki, czosnek, skórkę z parmezanu i wszystko razem zagotowuję. Do bulionu dodałam też sosu rybnego. Jego niewielka ilość sprawia, że danie nabiera ciekawszego i głębszego smaku. 21
7 4.57

Risotto z krewetkami z nutą pomarańczy

Składniki

2 porcje
  • 3 pełne łyżki masła
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 100 g ryżu do risotto
  • 40 ml Martini (lub innego wermutu lub białego wina)
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu (gotowego lub z przepisu poniżej)
  • drobno starta skórka z 1/2 pomarańczy
  • 250 g krewetek
  • 3 łyżki tartego parmezanu
Bulion rybny:
  • 1 i 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 ziarna czarnego pieprzu
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • kawałek skórki z parmezanu
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy extra vergine
  • gałązki bazylii lub natki pietruszki

Przygotowanie

  • Wszystkie składniki bulionu umieścić w rondelku i zagotować. Włożyć krewetki i gotować na małym ogniu przez około około 1 minutę. Krewetki wyjąć z wywaru i odłożyć.
  • Na patelni roztopić 2 łyżki masła, dodać cebulkę i zeszklić ją. Wsypać ryż i smażyć mieszając przez ok. 2 minuty. Wlać Martini i gotować przez 2 minuty aż odparuje. Bulion podgrzać do zagotowania i trzymać cały czas na minimalnym ogniu.
  • Do risotto wlać pół szklanki przecedzonego wrzącego bulionu, a kiedy ryż go wchłonie, dodać skórkę pomarańczową. Stopniowo, po około pół szklanki, wlewać bulion, mieszać od czasu do czasu. Odczekać z dodaniem kolejnej porcji bulionu do czasu aż poprzednia zostanie całkowicie wchłonięta. Gotować risotto w ten sposób przez około 18 minut wlewając kolejnce porcje bulionu i mieszając od czasu do czasu.
  • Dodać pozostałą 1 łyżkę masła, parmezan i krewetki. Można doprawić solą i pieprzem jeśli jest taka konieczność. Risotto wymieszać, odstawić z ognia i przykryć. Po 2 minutach można odkryć i podawać. W momencie wykładania risotto na talerz, powinno mieć konsystencję podobną do lawy.
  • Risotto z krewetkami z nutą pomarańczy